Mejor que una pizza, una verdadera y típica pizza italiana. Esa pizza que empezó a distribuirse por las calles de Nápoles en canastas que cargaban los vendedores para saciar el hambre de los pobladores desde el año 1720.
“En aquel tiempo era una comida rápida y para gente pobre, así que era vendida y consumida al aire libre”, cuenta Octavio Rojas, socio del restaurante italiano Pane e Vino.
Pero el sabor seductor de la pizza llegó hasta las más altas clases, el Rey Fernando I admitió su pasión por este plato callejero y así éste adquirió éxito entre miembros de la alta nobleza, quienes empezaron a degustarla.
Según dice Rojas, en la actualidad existen alrededor de 30 mil pizzerías en Italia, que producen en promedio 35 pizzas por habitante.
- INGREDIENTES:
- 150 grs de queso mozzarella.
- 90 grs de salsa para pizza.
- 125 grs de masa para pizza.
- 25 ml de aceite de oliva.
- 270 grs de tomate natural.
- 30 grs de rúcula.
- 60 grs de prosciutto.
- 80 grs de aceituna negra.
- 100 grs de hongos naturales.
- 60 grs de maíz.
- Dos unidades de alcachofas.
- PREPARACIÓN:
- 1. Agregar el aceite de oliva a la masa para pizza. Estirar los 125 gramos de masa en forma redonda antes de lograr un diámetro de 33 cm.
- 2. Esparcir la salsa, luego agregar el queso mozzarella, los hongos, las alcachofas, aceitunas y maíz sobre la masa y meter al horno por 12 minutos.
- 3. Una vez cocinada la masa, retirar del horno y cortar en ocho porciones. Esparcir el prosciutto, el tomate y la rúcula por toda la pizza.
- La pizza está lista para ser servida y degustada por dos personas.
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RICA EN NUTRIENTES
Aunque para muchos, la pizza es comida rápida o chatarra, lo cierto es que una buena pizza preparada de manera tradicional suele ser liviana y saludable.
El valor nutritivo de la pizza dependerá, por supuesto, de los ingredientes que tenga.
Las pizzas italianas por lo general usan ingredientes como prosciutto, que es una especie de jamón italiano, rúcula, tomate, aceituna, hongos y anchoas.
El aceite que se usa para la pizza italiana es de oliva, que hace que se incrementen los niveles de HDL en el cuerpo, conocido como colesterol bueno, el cual se encarga de evitar que el colesterol malo se adhiera a las arterias.
Se dice que la primera pizza fue la Pizza Margarita, llamada así en honor a la Reina Margarita, quien escogió la que llevaba de ingredientes queso, albahaca y tomate.
Cuenta Rojas, que la reina seleccionó estos ingredientes debido a que representaban los colores de la bandera de Italia.
AMERICANA VS. ITALIANA
En el mundo se consumen dos tipos de pizza: la italiana y la americana.
La romana se distingue porque la masa es muy delgada, mientras en Nápoles se consume una pizza de masa un tanto más gruesa. Ambas se cocinan en horno de leña y están listas en apenas tres minutos.
Se dice que la pizza cocinada en horno de leña posee más sabor. El humo le añade un aroma especial, mientras una ligera capa de ceniza le da el toque distintivo.
La pizza americana, por otro lado, usa un pan bastante grueso y por lo general tiene ingredientes menos tradicionales que van desde piña hasta carne. La pizza americana es cocinada en horno de gas y tarda más tiempo en cocinarse.
Rojas, de Pane e Vino Pizzería, nos regala la receta de la pizza de la casa y nos recomienda que una vez servida en la mesa, la acompañe de un buen vino tinto.
Ver en la versión impresa las páginas: 9 B
