La plancha se ha convertido en uno de los principales utensilios en la cocina, no sólo para preparar la carne, sino también otros alimentos como los vegetales.
Cocinar a la plancha ofrece como resultado platillos deliciosos que conservan todas sus propiedades, nutrientes y sabores; y lo mejor de todo es que no es necesario poner tanto aceite para preparar la receta, lo que la hace óptima si lo que se busca es reducir la ingesta de calorías.
También le permite librarse de complicaciones, pues al preparar una comida a la plancha no tiene que tener un recetario al lado.
Y si usted piensa que los vegetales cocidos carecen de sabor, pruebe poner unas rebanadas de zanahoria, zucchini o papa sobre la plancha y úselos como guarnición para acompañar un almuerzo casual. Ahí se dará cuenta de que existen variadas y deliciosas alternativas para comer sus vegetales y que no necesariamente tienen que estar cocinados en agua o al vapor. La parrilla es otra excelente alternativa para preparar tanto las carnes como los vegetales.
PÓNGALA EN EL FUEGO
Antes de colocar los alimentos en la plancha, póngala al fuego para que se caliente, pero cuide que no alcance temperaturas demasiado altas.
Aunque no es necesario poner aceite, se recomienda que al momento de la preparación de las carnes se bañen con un poco de aceite de oliva, al igual que los vegetales. Esto es solamente para evitar que se peguen.
Antes de cocinar revise que la plancha esté limpia para evitar que se quemen los restos y le dé mal sabor a su receta. ¡Nada más desagradable que un platillo que tenga sabor a comidas anteriores!
Los alimentos más finos, puede cocinarlos a fuego alto para que estén listos rápidamente; en el caso de los más duros o más gruesos, hágalo a fuego un poco más bajo, para que se cocinen lentamente por dentro.
Algo muy importante es no pinchar la carne, para evitar que pierda sus jugos. Y si es necesario voltearla, ayúdese de una pinza.
UN TABLAZO
Como sabemos, los alimentos preparados a la plancha nos permiten consumir menos grasa. Sin embargo, en esta oportunidad vale la pena olvidarse de las calorías y limitarse a disfrutar del exquisito sabor de una carne preparada a la plancha.
En el restaurante El Fogoncito nos regalaron la receta de un Tablazo. Un platillo definitivamente no apto para vegetarianos, en el que la carne se vuelve la principal protagonista de la mesa.
Más de una libra de carne, con su respectiva guarnición y un leve toque de chile, muy característico de la comida mexicana, lo hacen un platillo ideal para compartir con la familia. Aquí sí que todos comerán del mismo plato.
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