“Carne no, soy vegetariana”

Hay varios tipos de vegetarianos, según su alimentación

Vegano: es la persona que excluye de su dieta todo tipo de carnes, incluyendo, aves, pescado y mariscos, así como productos derivados de animales, como los huevos y los lácteos. Además, no suelen incluir la miel en sus platos.

Vegetariano Lacto – ovo: no come ni carnes, ni pescados pero incluye en su dieta productos animales como los huevos y los lácteos.

Vegetariano Lacto: excluye todos los productos animales excepto los lácteos. De modo que no comen ni carnes ni pescados ni huevos.

Semi-vegetariano: es menos estricto, come productos vegetales, lácteos, huevos, aves y pescados. Lo único que no come es carne.

Frutariano: únicamente se alimentan de frutas y frutos secos. Pero, además, estos sólo consumen frutas que no matan a las plantas.

Religión, conservación del medio ambiente o una vida saludable, cualquiera de estas razones puede ser la causa que lleva a algunas personas a llevar una dieta vegetariana; sin embargo, si no se sabe llevar, puede dañar su organismo.

Eloy Pallaviccini, presidente de la Sociedad Internacional de Realización Divina y propietario del restaurante vegetariano Ananda, dice que es vegetariano desde que estaba en el vientre de su madre, porque ella era vegetariana, él asegura que siempre ha sido saludable y fuerte.

Señala que la idea que se tiene de ser vegetariano es la conservación de la salud, ya que la alimentación a base de frutas, vegetales frescos y granos es muy natural, mantiene la armonía de la naturaleza con el sistema físico, mental y espiritual del hombre, lo cual hace que la persona mantenga su salud y vigor e, incluso, prolongue la juventud.

“Las frutas son la primera fuente de vitaminas que el ser humano necesita, no hay otra más pura, por eso debe consumirse cuando está madura, no antes ni después, porque si no, pierde todos sus nutrientes”, señala Pallaviccini.

Otra ventaja que señala Pallaviccini es el ahorro económico, ya que al gozar de buena salud no gasta en médicos; además, advierte que si la persona está sana, tiene mejores condiciones para desempeñar cualquier función.

“En cambio, cuando la gente come cadáveres, contamina el cuerpo y se enferma, aunque en primera instancia no se siente, lo va enfermando poco a poco y es víctima de colesterol, artritis, cánceres y la causa es la carne; por eso, los médicos cuando se llega con problemas de gastritis le prohíben comer carne y recetan vegetales y frutas”, señala Pallaviccini.

Por su parte, Carla Fjeld Benz, con un doctorado en nutrición humana y propietaria de la Ola Verde, señala que las personas pueden decir: “soy vegetariano”, pero si no saben comer de una manera equilibrada o balanceada, su alimentación va a ser deficiente en cuanto a los nutrientes que necesitamos para funcionar sanamente.

“Cuando dice soy vegetariano, es porque se refiere a una dieta balanceada pero sin carne, sin lácteos, su composición es de vegetales, frutas, granos integrales, semillas, ya que todos son importantes en una dieta balanceada de un vegetariano”, afirma Fjeld.

Fjeld advierte que el hecho de que una persona esté comiendo vegetales no quiere decir que lo esté haciendo de una manera sana, ya que puede caer en el error de no consumir granos que son fuentes de minerales y pueden sustituir a los minerales que contiene la carne.

“Siendo vegetariano se puede tener una dieta balanceada o no balanceada. Lo que se debe hacer es seleccionar todos los alimentos aceptables, toda clase de granos, semillas, vegetales y frutas, de ahí sacar todos los componentes de la dieta cotidiana”, recomienda la doctora en nutrición, Carla Fjeld Benz.

Errores

La especialista en nutrición afirma que hay varios errores que se pueden cometer. La carne de res es buena fuente de hierro y de zinc, y si no se buscan los alimentos adecuados para sustituirlos, las personas se van a sentir cansadas, porque el hierro forma parte de los glóbulos rojos que son los que transportan el oxígeno por la sangre, entonces se puede provocar anemia.

El zinc es otro elemento que encontramos en las carnes, el cual participa en la formación y degradación de los hidratos de carbono y proteínas, es decir, procesa las proteínas que se necesitan para la formación de aminoácidos, que son usados para fabricar tejidos.

Buenas fuentes de aminoácidos son el arroz con frijoles, el huevo, leche con fideos, la semilla de ajonjolí, porque si no consumimos carne de res tenemos que preocuparnos para ver de dónde viene el hierro, el zinc, el magnesio y los otros minerales que son necesarios para la funcionalidad del organismo. Por lo cual siempre es bueno buscar buenas fuentes de información, ya sea que opte por ser vegetariana o por comer también carnes. Siempre busque los nutrientes que necesita.