- Doña Mercedes González de Chávez, autora de Mi Cocina en Tu Hogar, nos regala una exquisita receta para postre navideño
Queque de frutas
INGREDIENTES
3 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de miel de dulce de raspadura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharadita de clavo de olor en polvo
4 onzas de margarina
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema dulce
5 huevos batidos
1 taza de ciruelas picadas
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
1 taza de fruta cristalizada picada
Manteca vegetal para engrasar el molde
Glase
2 tazas de azúcar en polvo cernido
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de agua o de leche
PREPARACIÓN
Engrase con manteca vegetal un molde de tubo con capacidad de una libra y enharine. Haga una miel con una tapa dulce de raspadura y una taza de agua. Cuando espese ligeramente, pase por colador y mida una taza. En una olla mediana ponga miel, especias, sal y vainilla.
Cuando comience a hervir, retire del fuego y agregue la margarina, moviendo frecuentemente.
Mezcle las frutas con la media taza de harina y resérvelas. El azúcar, la harina restante, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio se ciernen en un tazón grande.
Agregue la miel, la leche y la crema dulce. Incorpore los ingredientes secos, revolviendo muy bien. Ahora añada los huevos ligeramente batidos y la mezcla de frutas enharinadas. Vierta la mezcla en el molde y hornee en horno precalentado a 325º F durante una hora y quince minutos. Desprenda el contorno con un cuchillo y deje enfriar sobre una rejilla. Finalmente, desmolde, glasee y decore con uvas azucaradas.
