- Carlos Guevara, chef del hotel Seminole, nos regala esta distinguida receta
Pechuga de pollo en salsa de shitakes al aroma de oporto</font<
Ingredientes
Una pechuga de pollo
1 onza de shitakes (hongos)
Media onza de oporto (vino)
Una cucharada de cebolla
2 cucharadas de crema dulce
Pizca de consomé de pollo en polvo
3 cucharadas de salsa demiglace
Media onza de mantequilla
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación
Limpie la pechuga, cocínela a la plancha con sal, consomé y pimienta.
Los shitakes se dejan en agua durante dos horas. En esta misma agua se ponen a cocer hasta que suavicen.
Sofría en mantequilla cebolla picada, salsa demiglace de pollo, crema dulce, pizca de consomé de pollo, vino oporto y los shitakes en rodajas. Esta salsa se esparce encima de la pechuga. Acompañe con puré de papas, vegetales al vapor y vino blanco.
