- Carla Fjeld, nutricionista y propietaria del restaurante Ola Verde, comparte con Nosotras esta nutritiva receta
Tofu con verduras?
INGREDIENTES
1 libra de tofu
Ayote de mantequilla maduro al gusto
Brócoli al gusto
Vainitas verdes al gusto
Zanahoria al gusto
Berenjena al gusto
Cebolla al gusto
Ajo al gusto
Aceite de ajonjolí al gusto
Un cuarto de taza de salsa de soya
Jugo de piña al gusto
Jugo de naranja al gusto
Pizca de azúcar morena
Jengibre al gusto
Chile seco al gusto
Fécula de maíz
Preparación
Quítele las cáscaras a las verduras, córtelas en cuadritos, menos las zanahorias porque éstas se rodajean. Cocínelas al vapor pero en recipientes separados, igual con el brócoli.
El tofu córtelo en cuadritos y sofríalo en aceite de ajonjolí, colóquelo en papel toalla.
En un sartén con salsa de soya mezcle los jugos de piña y de naranja, azúcar morena, chile seco, jengibre rallado. Pique la cebolla y los ajos, revuelva una pequeña cantidad de fécula de maíz diluida en agua. Cocine hasta que espese. Viértasela al tofu. Sirva con arroz integral y una copa de vino tinto.
