Producir y preparar alimentos con estándares altos de inocuidad es una preocupación que ronda no solo a los productores, sino también a consumidores por todo el mundo que cuidan cada vez más su salud. Valentín Díaz, coordinador del componente de medidas sanitarias y fitosanitarias del Programa Regional de Apoyo a la Calidad y a la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias en Centroamérica (Pracams), explica que productores y consumidores tienen responsabilidad en la inocuidad de los alimentos.
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¡Supercomidas!
Para producir frutos grandes y jugosos sin que pierdan su textura y mantengan todos sus nutrientes, el doctor en biotecnología Eleázar Escamilla Silva, desarrolló en el Instituto Tecnológico de Celaya (México-ITC)
Comer sano no es más caro
¿Se puede comer sano o intentar una alimentación consciente sin necesidad de invertir grandes sumas de dinero?
El peso de 477 libras
Entre los 22 y 30 años, Luis Alfonso López Román tuvo un único trabajo, en el que entró con un cuerpo de 180 libras y salió con otro que pesaba más de 300 libras y le diagnosticaron obesidad mórbida, una enfermedad silenciosa que se gana, sobre todo, con años de malos hábitos alimenticios.
Chivería viva y coleando en escuelas
Lo que menos hay en los bares de cuatro grandes colegios públicos de la capital es la opción a una merienda saludable. Se vende muy poca fruta y refrescos naturales. Y cuando las hay, están en una mínima proporción en comparación con la cantidad de bebidas embotelladas y con las bolsas de frituras, snacks ricos en sal y azúcares que de acuerdo con recomendaciones de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) deberían restringirse en la dieta de los niños.
Como, engordo y enfermo
Cuando faltan unos minutos para el mediodía, María de los Ángeles Hernández, de 30 años, desayuna con un vaso de gaseosa y un pedazo de pan. Este es su primer alimento del día y el de gran parte de su familia. Hernández es robusta, “recia”, se define ella misma y asegura que empezó a ponerse así después de su primer parto, a los 18 años.
Cebolla con nuevo costo
Pese a que en esta temporada la cebolla no suele bajar de precio, este fin de semana los comerciantes señalaron que se registró una merma de tres córdobas en la libra de esta hortaliza. Los vendedores aún desconocen el motivo y solo explicaron que ha entrado bastante producto.
Alimentación y reumatismo
El 12 de octubre se celebra el día Mundial de las Enfermedades Reumáticas para fomentar el cuidado de quienes las padecen.
El menú de los niños
Muchos padres de familia me dicen que sus niños rechazan los vegetales, y por lo tanto, les dan papas fritas. Pero realmente, ¿qué harían los niños si las ensaladas, vegetales o fresas reemplazan las papas fritas en el menú?
¿Por qué no adelgazo?
Una dieta rica en azúcar, el sedentarismo, los métodos milagrosos para adelgazar y la falta de cultura nutricional. Estas son las cuatro causas principales o pilares del exceso de peso que se calcula que afecta al 29 por ciento de la población mundial
