Lista de reproducción
- No hay más artículos para escuchar
Wilber Guido comenzó a vender comida en la acera de su casa en San Francisco durante la pandemia. Lo hacía porque muchos nicas conocidos y amigos le pedían fritanga. La demanda era cada vez más hasta que un día decidió poner su negocio. Lo llamó “La Cocinita Nica” y actualmente tiene dos sucursales en California, una en Daly City y otra en San José. “La Cocinita Nica es mi sueño hecho realidad”, dice Guido.
Guido lleva viviendo 21 años en San Francisco, Estados Unidos. Es originario de Santa Rosa, Carazo. Llegó a Estados Unidos por petición de su esposa, en busca de mejores oportunidades y mejorar su economía y la de su familia. La cocina, cuenta el nicaragüense a LA PRENSA, siempre ha sido su pasión. Durante 10 años trabajó en un foodtruck de comida mexicana.
Puede interesarle: Sazón Pinolero, el negocio de una nica que comenzó vendiendo enchiladas en Facebook en Carolina del Norte
“Una fritanga auténtica de Nicaragua”
Para la pandemia, cuenta Guido, muchos nicaragüenses llegaban a San Francisco y no tenían dónde quedarse. “Vi la necesidad: muchos nicas no tenían dónde vivir ni dónde comer en 2020. Entonces quise ayudar y les brindaba hospedaje y les daba de comer y me decían: ‘¡Wilber, tenés buen sazón! Deberías poner una fritanga’”, contó el nicaragüense.
“Así empecé, vendiendo frente a mi casa, en la banqueta, como una fritanga auténtica de Nicaragua. Pasé un año así, porque muchos —mexicanos, salvadoreños, peruanos— hacían lo mismo por la pandemia. La ciudad no decía nada”, cuenta.
Luego de un año, las autoridades de San Francisco le pidieron a Guido sacar un permiso para su negocio y así fue que La Cocinita Nica abrió sus puertas en la 132 MacDonald Ave en Daly City. “No quería perder la esencia, por eso siempre digo que no somos un restaurante, somos una fritanga. Mantengo mi ideología y mis raíces”, dice.
Lea además: L.A. FRITANGA, el negocio de una corinteña en Los Ángeles
El negocio iba bien, así que Guido dejó el trabajo en el foodtruck para dedicarse enteramente a su emprendimiento. Así fue como nació El Patio de la Cocinita Nica, una segunda sucursal de su negocio ubicada en San José California, en el 1040 de Mattei CT, CA 95112. “Entre los dos locales, mi esposa y yo nos sustentamos bien. Yo estoy a cargo del restaurante en San José y mi esposa en Daly City, así ambos coordinamos el negocio”, explicó Guido.
Los negocios atienden de jueves a domingo a partir de las 11 de la mañana hasta agotar el menú. “Antes abríamos todos los días, pero con lo de las redadas lo hemos dejado en esos días para evitar problemas. Así solo atendemos los días que son más movidos en los dos locales”, explica.
En el menú del negocio nicaragüense podés encontrar gallopinto, tajadas, quesillo, salpicón, nacatamales y cacao. Los ingredientes llegan directamente de Nicaragua gracias a una agencia de viajes que Guido también administra, lo que le permite reducir costos y garantizar el sabor auténtico. “Con mi agencia de viajes garantizo la autenticidad de los sabores y no gastar plata de manera exagerada” afirma.
Lea también: Florida, entre los tres estados más caros para tener un carro en Estados Unidos
Hoy, su negocio es fuente de empleo de más de diez nicas en California. Sus restaurantes, dice, se han convertido en un punto de encuentro para la comunidad nica en San Francisco y San José. “Es un pedazo de Nicaragua en Estados Unidos”, asegura.
