Mientras el precio de los alimentos sigue subiendo y algunos se han vuelto un lujo inaccesible para gran parte de los hogares nicaragüenses, la carne de cerdo sigue ganando terreno en el mercado local. El año pasado su oferta creció casi 20 por ciento. Sin embargo, la producción que el la década pasada creció con fuera, se estancó en los últimos años y el incremento de la oferta está sustentado en las importaciones.
Además, según el reporte de precios de la canasta básica, la carne de cerdo es la segunda más barata después de la de pollo, cuesta casi la mitad que la carne de res.
Según el reporte mensual de precios de la canasta básica que publica el Instituto Nacional de Información de Desarrollo (Inide), en mayo de 2025 el precio de la carne de cerdo fue de 89.52 córdobas por libra, monto que refleja un incremento de 19.10 córdobas en comparación con los 70.42 córdobas que costaba en mayo de 2015; porcentualmente esto representa un incremento del 27 por ciento en una década.
En cambio, en mayo de este año la libra de carne de res fue 148.71 córdobas, es decir 66.01 córdobas más en relación a los 81.80 córdobas que costaba en mayo de 2015. Esto representa un incremento de 82 por ciento en la última década.
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Consumo per cápita de carne de cerdo
Después de la carne de res la segunda más cara es la chuleta de pescado que en mayo de este año costaba 109.52 córdobas por libra, mientras hace diez años su precio era 70.69 córdobas. Mientras que la más barata de las cuatro carnes es la de pollo que el mes pasado costó 64.02 córdobas la libra y hace una década valía 35.67 córdobas la libra, un encarecimiento cercano al 80 por ciento, similar al que registró la carne de res.
Pese a que la carne de cerdo es la segunda más barata de las cuatro que incluye el grupo de alimentos de la canasta básica, esta sólo incluye el consumo de cinco libras por mes mientras que de res y pollo contempla el consumo de ocho libras y de chuleta de pescado nueve libras mensuales.
De hecho, según un estudio de Pig Improvement Company (PIC) división Latinoamérica, el año pasado el consumo de carne de cerdo en Nicaragua fue de entre 3.7 kilogramos anuales por persona (unas 8.5 libras). Volumen lejano a los aproximadamente 20 kilogramos per cápita (44 libras) por año que ingieren los costarricenses y panameños.
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Producción se estancó en los últimos años
Por tanto, la organización considera que el mercado local junto al de Guatemala y Honduras donde el consumo per cápita anual promedió el año pasado 6.4 kilogramos (14 libras) y el Salvador donde consumieron 5.2 kilogramos (casi 12 libras), representan una gran oportunidad para promover la producción y fortalecer el consumo de carne de cerdo en la región.
Pese a esta gran oportunidad de crecimiento, la producción de carne de cerdo crece a menor ritmo que en la década anterior. Según los Planes Nacionales de Producción, Consumo y Comercio, en 2019 los porcicultores nicaragüenses produjeron 13,409 toneladas de carne de cerdo y el año pasado 15,414 toneladas; esto implica un incremento del 15 por ciento en el volumen de producción.
Sin embargo las importaciones se dispararon en los últimos cinco años. Aunque no hay reportes oficiales se presume vienen principalmente de Estados Unidos, ya que en el marco del Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana, Centroamérica y Estados Unidos (conocido como DR-Cafta), a partir de 2020 la carne de cerdo entra a Nicaragua libre de arancel.
No está previsto elevar la producción
Los reportes de comercio exterior del Banco Central de Nicaragua (BCN) detallan que en 2019 Nicaragua trajo del exterior 7,915 toneladas de carne de cerdo y el año pasado importó 17,062 toneladas, volumen superior a lo que se produjo, y que además representa un crecimiento del 115 por ciento con respecto a las importaciones de 2019.
Este aumento en las importaciones elevó la oferta de carne de cerdo en el mercado nicaragüense, que pasó de 21,324 toneladas en 2019 a 32,476 toneladas el año pasado. No obstante, según PIC división Latinoamérica, el consumo de carne de cerdo entre los nicaragüenses sigue siendo el más bajo de la Centroamérica.
Además, de acuerdo a las metas del Pla Nacional de Producción, Consumo y Comercio del ciclo productivo 205-2026 la producción prevista para este ciclo es similar a las 15,414 toneladas; por tanto, la oferta seguirá creciendo únicamente si se incrementan las importaciones.
