María Esther López, «la reina del sabor nicaragüense» —como se hace llamar en las redes sociales y en sus libros de cocina—, nos revela los nuevos secretos de su cuchara surgidos a raíz de la pandemia y que ha bautizado Recetas Sacaclavos, con dos transmisiones en Facebook Live, los lunes y viernes.
“Hace poco hice un pastel de frijoles maravillosos, utilizando apenas dos maduros, dos tazas de frijoles, que cebollitas, chiltomitas y otras cositas», nos cuenta María Esther, mientras se dispara de la risa.
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Con creatividad también ha improvisado otras recetas en estos tiempos de crisis económica: entre ellas, la sopa de albóndigas pero sin carne de pollo; cremas de vegetales nicas, o la de pan con tomate. En esta última adaptó una receta internacional.
Sus recetas sacaclavos incluyen las que llama: Peor es nada o macho en carrera, Gallopinto frito con manteca de cerdo, Brochetas mixtas con maduro o Empanaditas de pollo. Sus videos también pueden ser vistos en su canal de YouTube.
Su intención, destaca María Esther, es contribuir con la economía de hogar a partir de resolver con «ingredientes caseros nicas”. Así nos encontramos con su video: Peor es nada o macho en carrera, una receta tradicional de Nicaragua.
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María Esther – NicaSazón celebrará 12 años
El próximo 8 de agosto María Esther se prepara para celebrar desde sus redes los 12 años de creación de su programa María Esther – NicaSazón, transmitido en su canal de YouTube y Facebook, los que ha tenido gran aceptación y se han viralizado; a la fecha, cuenta con más de 17 millones de vistas y 128,000 suscriptores. Su perfil de Facebook cuenta con 77 mil seguidores. También tiene sus cuentas personas, ambas con más de 25 seguidores.
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Uno de sus videos más populares es sobre el arroz con leche, con 1.4 millones de vistas; su sopa de queso, más de medio millón; arroz a la valencia, cerca de las 500 mil vistas; el vaho, más de 400 mil vistas; el indio viejo, cerca de las 400 mil.
Otros rondan los 250 mil. Estos son el relleno navideño, el nacatamal, la enchilada, espumillas y el Pío V; también cuenta con videos sobre sopas, postres bebidas y panes.
Animada por el éxito alcanzado en las plataformas digitales, en noviembre de ese año abrió su cuenta de Twitter e Instagram; en ambas cuenta con más de 7,000 seguidores. Tiene en meta abrir una cuenta de Tik Tok. Para mientras nos comparte su receta: Gallopinto frito con manteca de cerdo.
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Pero ¿quién es esta reina del sabor nicaragüense?
María Esther López Guzmán, quien se ha dado a conocer como la «reina del sabor nicaragüense», nació hace 58 años, el 19 de julio de 1963, en Managua.
Durante cuatro décadas ha dejado sus huellas como libretista, productora, presentadora de programas en radio y televisión, actriz de cine, escritora de dos libros de cocina, dos recetarios y colaboradora del Diario HOY.
Inició a sus 16 años como libretista radial en Radio Futura y luego pasó a la Corporación de Radiodifusoras del Pueblo (Coradep). Por un corto tiempo pasó a Instituto Nicaragüense de Cine (Incine), cuando era director Ramiro Lacayo Deshon, donde transcribió guiones e hizo trabajos de dirección de cámara.
Trabajó en el canal 6, en la producción de programas didácticos, documentales y eventos como del cantante Julio Sabala (tres veces) y el Encuentro Iberoamericano de la Cultura en Nicaragua.
Con el profesor Julio César Sandoval en los programas La Liga del saber, El Pollito Intelectual, Aquí en esta esquina. Así como en el Festival de la Canción Romántica Rafael Gastón Pérez, entre otros.
También estuvo en programa Telecocinando; trabajó además con el escritor Chuno Blandón en la Clínica de los desesperados; y dio su apoyo a sus hijos en las transmisiones de una temporada de futbol nica.
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Crea su segmento: Nicaragua en mi sazón
En 1997 se unió al cantautor Carlos Mejía Godoy en el programa El Clan de la Picardía, el que fue reconocido con La Ceiba de Oro; también logró ser transmitido en el Canal Centroamérica TV, en 2004.
En agosto de 1999, María Esther crea Nicaragua en mi sazón (NicaSazón), un segmento de cocina tradicional. Sus trabajos de investigación culinaria se nutren de la riquísima gastronomía del Pacífico y Costa Caribe.
Sus éxitos la llevan a publicar dos libros: Cocinando con María Esther, Volumen I (2006), el cual recibió Mención Especial a la Calidad por Andifrag; y dos años después, Cocinando con María Esther, Volumen II. Este incluye recetas internacionales “adaptadas a lo nicaragüense”, dice. Luego dos textos de cocina de temporadas: Primer Recetario de Cuaresma y Primer Recetario Navideño.
Con más experiencia funda el 8 de agosto del 2009 su primer programa especializado de cocina nicaragüense tradicional, María Esther-Nicasazón, y lo transmitió desde el canal de 100% Noticias, después lo pasa al canal 8 y 11.
Recetas cantadas paso a paso
Desde niña también traía su otra vocación, la poesía y la música. Pero fue hasta el 10 de diciembre de 2013 que su sueño se volvió una hermosa realidad al dar a conocer su primer álbum de música: Nicaragua en mi sazón, con arreglo de Hugo Castilla.
El público podrá escuchar “recetas cantadas paso a paso con ritmos y mazurcas, vals norteño, vallenato, calipso, cumbia, palo de mayo”, precisa la también cantante del disco María Esther, quien es acompañada en el coro por César Esquivel de Los Palacagüina; Carlos Mejía Godoy en el acordeón durante su tema Los buñuelos norteños, entre otros.
El tema principal del disco es Sopa de Mondongo, también aparecen: Chicha de pelo e’mail, Sopa de queso, Nacatamal, A comer quesillo, El gallopinto, Guabul y Vamos a comer rondón, entre otras.
Luego creó su primer programa de radio sobre cocina nica, el cual se mantuvo al aire entre 2014 y 2018. Este se transmitió en Radio Tigre, luego en Radio Nicaragua y Radio Sandino. Para estos años dio a conocer la Revista Gastronómica, bimensual distribuida en los supermercados.
También nos ha contado con orgullo su otra faceta de educadora y conferencista. Ha impartido cursos de cocina, seminarios; ha sido jurado calificador en concursos; y brindado asesorías a pequeños emprendedores en cursos libres de cocina tradicional en varios hoteles el país.
María Esther mira la dirección y el contenido del programa, su hijo Meldelson Nicoya López la apoya en mercado y redes, Coralia López es asistente de producción y Alfredo Espinoza realiza las transmisiones en redes.
Pide que no dejen morir su legado del sabor
Para los que no lo sabían, María Esther también ha incursionado en la cinematografía nicaragüense. Hizo el personaje de Scarlett en La Yuma, película premiada en festivales de cine; también fue parte del reparto de La Pantalla Desnuda; ambos largometrajes de Camila Films y dirigidos por Florencia Jaugey.
En 2020 fue seleccionada por la Revista Estrategias & Negocios como una de las “50 Mujeres Desafiantes de la Región Centroamericana”. Este mismo año representó a Nicaragua en el Primer Foro de Gastronomía Centroamericana en línea; también en el I Festival Gastronómico de las Culturas, en línea, organizado por Uuiceart; así el titulado Diplomacia Culinaria, organizado por la Embajada de EE. UU.
María Esther espera que el día que se “palme” alguien retome este hermoso legado del sabor nicaragüense; que «no le deje morir», porque es nuestra entidad y forma de ser de nuestra deliciosa cocina popular. Luego nos comparte otras de sus receta sacaclavos: Brochetas mixtas con maduro.
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