Es posible que en algunas pulperías o panaderías usted se haya encontrado en estos días con un aumento en el precio del pan, o perciba un menor tamaño en las piezas de ese producto.
Y es que desde hace semanas los representantes de los panaderos vienen anunciando que la harina, así como otros de los productos que conforman la materia prima del pan, han subido su precio.
«Hoy (martes) ya nos avisaron que la harina va a volver a subir la semana que viene, o sea que nosotros como productores no vamos a ganar lo mismo que el año pasado aún cambiando el precio y la presentación, y probablemente vamos a seguir perdiendo en el margen de ganancia», dijo a LA PRENSA la propietaria de Panadería Schick número uno, Maydelis Medina.
El incremento del precio de las materias primas del pan está poniendo en apuros a los panaderos y distribuidores de pan, pero estos sostienen que son los consumidores finales los que al final reciben todo el golpe de esas alzas.
Aumento de más de 25%
Según Medina, la harina y las mantecas han aumentado su precio en más de un 25 por ciento, algo en lo que coincide el presidente de la Cámara Nicaragüense del Pan (Canipan), Juan Pablo Estrada.
«El año pasado, para que te des una idea, la manteca costaba 400 córdobas, una caja que trae 24 libras, pero hoy esa misma caja, el mismo producto, de la misma marca y la misma presentación, cuesta 780 córdobas, y nos anuncian que va a costar entre 850 y 900 córdobas la semana que viene», reprochó Medina. Es decir, que sólo en ese producto específico, que puso como ejemplo, ha habido un alza del 95 por ciento.
En cuanto al precio de la harina, Medina aseveró que el quintal de harina pasó de 795 córdobas a 950 córdobas, es decir que se incrementó en 19.5 por ciento. «Y nos anuncian que probablemente en una o dos semanas el quintal de harina va a costar 1,000 o 1,100 córdobas. Entonces, los aumentos no se detienen y a esto hay que sumarle que los que tenemos distribuciones, el combustible no paró de aumentar durante 19 semanas seguidas «, manifestó.
La propietaria de Panadería Schick número uno refirió además que la mayoría de las panaderías se enfocan en el público que consume el producto más barato y en estos momentos hacer un producto para ese tipo de consumidores es un reto en Nicaragua. «Es un reto, porque cada día aumentan más las materias primas, nos aumentan los impuestos aunque seamos cuota fija, o sea, por todos lados nos atacan; y no están viendo que nosotros somos productores y que estamos produciendo para la parte del país que tiene más problemas económicos», subrayó.
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Para contrarrestar esos incrementos, en esa panadería desde hace casi dos meses hicieron cambios en la presentación del producto, pero al final es el consumidor el que ha salido afectado. «Antes vendíamos una bolsa que traía 24 unidades y costaba 16 córdobas, para mayoristas, y 20 córdobas al pulperos; y los pulperos cada pieza la venden en un córdoba. Actualmente, la bolsa trae 12 unidades y vale los mismos 16 córdobas para el mayorista y los 20 para el pulpero, pero el consumidor final deberá pagar dos córdobas por la pieza», reveló. Además, dijo que incrementaron un poco el tamaño de las unidades, pero el cambio será para el consumidor final, de manera que el panadero perderá menos en sus ventas.
¿Por qué ha subido la harina?
A ciencia cierta, los panaderos no saben. El presidente de Canipan, Estrada, sostiene que ellos mantenían un convenio con los molinos, que son los que distribuyen la harina proveniente de Rusia, para que ese producto no aumentara de precio. No obstante, a partir de la Semana Santa de este año los comercializadores de harina le aumentaron un 20 por ciento al precio. «Pasó de 800 córdobas a 980 córdobas el quintal y habíamos tenido el privilegio de tener la harina más barata de Centroamérica, por un convenio de Rusia-Nicaragua, molineros, desde hace 10 años, que la harina mantenía su precio estable para que el precio del pan se mantuviera estable», declaró Estrada.
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Estrada dijo que desconoce qué fue lo que ocurrió con el convenio para mantener la estabilidad del precio de la harina. «No sabemos absolutamente nada, porque eso quien lo maneja es una institución, que es el Ministerio de Fomento Industria y Comercio (Mific) y como han estado de vacaciones no ha habido una comunicación fluida con la institución que siempre nos dicen la verdad», aseguró.
El representante de Canipan expresó su preocupación por esa alza y se hizo la siguiente pregunta: ¿Por qué si ha estado estable el dólar este 2021 y los precios internacionales de la harina han estado bastante moderados, en Nicaragua le subieron el precio a este rubro? A juicio de Estrada, el Gobierno debería de estar pendiente de los precios de este producto, porque el pan es base en el alimento de los nicaragüenses y en la merienda de la niñez.
Estrada reconoce que al haber incremento en la materia prima, las panaderías bajan la calidad del pan para venderlo al mismo precio. «Esperamos que se pronuncie el Gobierno a través de las instituciones y expliquen por qué los harineros aumentaron el precio de la harina y qué pasó con la harina Rusa. En lo personal, no creo que el convenio se haya terminado, porque no es un regalo que da la Federación Rusa, pues se compra hasta por adelantado y ha sido una harina multiuso muy buena», acotó.
Menos producción
El representante de los panaderos también lamentó que no hubo aumento en el consumo de pan, del 25 por ciento, como en años anteriores durante la Semana Santa. «Nosotros tenemos unos 6,000 talleres y estábamos panificando unos 200,000 quintales de harina, (pero) ya no estamos procesando eso porque la pandemia nos hizo bajar también. Entonces, actualmente se convierten en pan unos 170,000 quintales de harina», precisó.
Hasta febrero de 2021, el costo de la canasta básica de Nicaragua se ubicó en 15,032.34 córdobas, muy por encima de los 14,231.41 córdobas que costaba en el mismo mes de 2020, de acuerdo con el informe del Instituto Nacional de Información de Desarrollo (Inide).
