Las famosas cafeterías donde llegabas, te sentabas y te sacaban una carta para elegir el café que deseabas degustar van pasando a la historia. Hoy en día se habla de cafeterías de tercera ola.
Dieter Delgado, coordinador de producción y calidad de Café Las Flores, mencionó que estas cafeterías se caracterizan por buscar la conexión entre el barista y el café con el cliente, una mejor experiencia e interacción. Además, se promueven más métodos de preparación de cafés.
“En Nicaragua hasta ahora se está iniciando con esta tendencia, no obstante, en otros países al consumidor ya se le educa con temas como la proveniencia del café que está consumiendo, qué puede esperar de la bebida que le están sirviendo, qué proceso conlleva para poderlo tener en la mesa desde la cosecha, producción, el método de preparación o la historia del café”, comentó Delgado.
La preparación también
Las formas de preparación y degustación del café también son parte de esta evolución. Hoy en día ya no solo se sirve café Espresso, que es como la esencia del café o un café elaborado en una percoladora, sino que te sirven café chorreado o en chemex, nuevos métodos de preparación, entre otros.
“La diferencia entre un café americano y el café servido en chemex es que en el primero la taza tiene más cuerpo y notas achocolatadas mientras que en chemex la taza es más limpia y dulce, con poco cuerpo”, destacó Delgado.
