Carla Fjeld
PhD en Nutrición Humana
Muchas personas dicen que no se alimentan de manera sana porque cuesta más caro. En un meta-análisis de 27 estudios realizados en 10 países y publicado en el British Medical Journal comparando una dieta muy saludable —una repleta de frutas, verduras y pescado— con una dieta llena de alimentos procesados —carnes y granos—, la dieta más sana promedio costaba 39 córdobas más por día, es decir, catorce mil por año, lo cual es sin duda gravosa para muchas personas.
Sin embargo, se puede seleccionar por precio bajo y nutrientes altos. Por ejemplo: las papas fritas cuestan casi el doble del precio de las zanahorias. También los frijoles rojos, las zanahorias, cebollas, papas, plátanos, lechuga y jugo de naranja cuestan menos por porción que el helado, dulces de chocolate, papas fritas, pollo frito, refrescos y pan dulce.
Estos alimentos con el tiempo pueden conducir la obesidad y las enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y derrame cerebral y algunos tipos de cáncer.
Los costos ocultos como la epidemia mundial de obesidad y los problemas relacionados como las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer no están contemplados en el costo de su plato de comida rápida.
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