Lucydalia Baca Castellón
Aunque la XII edición del certamen Taza de la Excelencia no alcanzó las 400 muestras que en promedio se han registrado en años anteriores, esto no obstaculizará el desarrollo del evento.
“De las 289 muestras que recibimos se están eligiendo las 150 que deben pasar al escrutinio del jurado nacional y de esas las sesenta que pasan al jurado internacional. Ambos se realizarán en Ocotal a partir del 31 de marzo”, indicó el director ejecutivo de la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN), Edwin Ruiz.
Aunque se desconocen las causas de la reducción de participantes, Ruiz estima que el incremento que registró el precio en las últimas semanas pudo estimular a los productores a hacer ventas inmediatas para aprovechar el precio y desistir de participar en el evento.
Para Erwin Mierisch, quien encabeza el grupo de diez catadores a cargo de la preselección, aunque la cantidad se redujo las muestras son de “excelente calidad. Son muy dulces y complejos en tazas, con excelentes aromas y sabores ”.
Según Mierisch entre las 150 muestras que quedarán electas mañana, para pasar a la próxima etapa del concurso, destaca el sabor a melocotón de muchas de ellas, al que no ha sido muy común en el país.
“Este sabor viene generalmente de los cafés que han recibido la cantidad de lluvia adecuada en todos sus procesos. Eso lo estamos viendo, los cafés de excelente calidad están presentando estos sabores a frutas de piedra que le llaman, que son sabores a frutas amarillas como piña, maracuyá y otras de ese color”, explicó Mierisch.
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