Javier Poveda
De vez en cuando nos aventuramos a preparar ciertos platillos que exigen dedicación, por ejemplo, para ocasiones especiales. Una ensalada o diferentes tipos de carnes a veces requiere de un toque para aumentar los sabores. Es aquí donde la vinagreta se vuelve el complemento perfecto.
Hay personas que utilizan vinagre blanco o negro para darle un toque de “ácido” a las comidas. Sin embargo, las vinagretas no requieren gran experiencia en la cocina ni de ingredientes sofisticados.
FÁCIL DE HACER
El subchef del hotel Holiday Inn, Jorge Arévalo, por ejemplo dice que con aceite de oliva, vinagre blanco, mostaza, sal, pimienta y jugo de limón obtenemos una vinagreta italiana.
“Básicamente una vinagreta es un derivado de las salsas, se pueden utilizar en ensaladas verdes o simples; en vez de usar sal podemos usar vinagretas. Son más saludables que usar la sal y pimienta en exceso. Además se puede usar como aceite aromatizado con hierbas” dice el chef.
VINAGRETA ISLEÑA
Ingredientes:
* 4 pimientos grandes de distintos colores y ocho dientes de ajo.
* 1 taza de cilantro y una cuchara de sal sopera, además una taza de vinagre blanco.
* 1 cuchara de comino y 1/4 de taza de aceite.
Preparación:
Se pican los pimientos en cuatro cortes y se pelan los ajos. Se ponen en la licuadora por este orden: pimientos, ajo, sal, comino y una taza de vinagre blanco. Licuar muy bien. Verter en un frasco limpio y seco y se le echa un cuarto de aceite y se bate y meten en la nevera.
VINAGRETA DE AJO
Ingredientes:
* 7 dientes de ajo (o más si te gusta mucho el ajo).
* Aceite de oliva extra virgen.
* Unas gotas de naranja.
* Unas gotas de limón.
* Vinagre blanco.
Preparación:
Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva. Agregar los ajos bien picados y sofreírlos sin que doren.
Agrega media taza de aceite de oliva y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más y listo. Refrigera el sobrante.
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