Javier Poveda
Hoy en día existe una gran variedad de restaurantes, a través de los cuales nos es posible acercarnos a un país, de cualquier parte del mundo, para disfrutar de su gastronomía.
Italia es uno de esos países, ya que su riqueza cultural va de la mano con la gran variedad culinaria, ofreciendo productos y platillos que han dado la fama a este país en poseer una de las cocinas más reconocidas y disfrutadas a nivel mundial.
El genio artístico, que ha caracterizado a Italia a través de los siglos, no está ausente en su evolución gastronómica. Salsas, pastas, panes y más.
ESENCIA ITALIANA
Una de las características de la comida italiana es la utilización de productos naturales y frescos. Además de otros ingredientes famosos en el mundo como el risotto, explicó el chef de Pane e Vino, Jorge Monzón Ruiz, quien teniendo al risotto como ingrediente protagónico introdujo nuevas recetas: risotto cuatro quesos, risotto con mariscos, risotto porcini y rissoto del chef.
Básicamente el arroz italiano se diferencia del nuestro en el grosor y modos de preparación. El risotto tiene una variedad de tipos y al cocinarse se obtiene una consistencia cremosa. Se puede cocer en caldo de vegetales, pescado o carne roja.
RISOTTO ESPECIAL DEL CHEF
* 70 gr arroz italiano
* 60 gr de hongos frescos
* 2 oz vino blanco
* 5 gr cebolla
* 5 gr de ajo molido
* Perejil
* Rúcula
* 100 gr calamares
Se dora el ajo y la cebolla hasta que se cristalicen. Agregue el arroz, seguido el vino y un litro de agua. Después de 15 minutos al fuego, agregue hongos y 100 gramos de calamares.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
ESPAGUETI CON ATÚN
* 60 gramos de atún
* Tomate cherry
* 2 onzas vino blanco
* Alcaparras
* Tomate seco
* Perejil
* 100 gramos. espagueti
* Perejil
Agregar el ajo a la olla caliente hasta que quede dorado. El siguiente paso es sofreír el tomate cherry y posteriormente debe agregar tomate seco. Mezcle y agregue seguido el vino blanco y también el perejil. Coloque el espagueti, ya cocido sobre la preparación., mezcle y sirva. El tiempo de preparación es 8 minutos.
Algunos ingredientes, como los condimentos por ejemplo, pueden variar en cantidad depende del gusto de cada persona y otros elementos son meramente decorativos.
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