La mitología popular cuenta que la pizza Margarita le debe su nombre a la reina italiana Margarita de Saboya . Sin embargo, según explica Zachary Nowak, asistente de dirección del Instituto Umbra , en Perugia, Italia, esta historia puede ser un cuento. La leyenda dice que durante su estadía en el Palacio Capodimonte la reina se hartó de la comida francesa gourmet y pidió que horneara tres pizzas en la cocina del palacio. Ajo y anchoas no fueron de su agrado, pero la de salsa de tomate con mozzarella y unas hojas de albahaca le pareció deliciosa. El chef Esposito bautizó a su nueva receta en honor a la reina. La reina envió como agradecimiento una carta real al chef, misma que hoy cuelga en la Pizzería Brandi , cuyos dueños son descendientes de Esposito. Nowak insiste que la coincidencia cromática es demasiado: por pura casualidad a la reina le gustó la pizza cuyos colores —rojo, blanco y verde— son los mismos que los de la bandera italiana . Aunque hay una famosa carta de agradecimiento —con sello real— que confirma la historia a pesar que en toda la correspondencia de esa fecha, el sello aparece en el centro, al final de la página, y no en la esquina izquierda como la prueba de los descendientes de Esposito.
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