Lucydalia Baca y Humberto Galo
Entre las medidas de protección para el hato, los mataderos del país establecieron en 200 kilos en canal caliente el peso mínimo de las reses destinadas al sacrificio. La medida ha “reducido la oferta” a las plantas procesadoras y podría evitar que el sector alcance su meta de crecimiento para este año.
La propuesta pretende que el Gobierno aporte el 40 por ciento del costo del proyecto, que equivale aproximadamente a 1.6 millones de dólares; los ganaderos aportarían el 60 por ciento del valor, que equivale a 2.4 millones de dólares. Trazar cada res costará en promedio cinco dólares. El Plan Nacional de Producción 2012-2013 indica que en el país existen 4.1 millones de cabezas de ganado.
Según el Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor) el programa piloto de trazabilidad que desarrolla desde el 2006 ha registrado 266,296 cabezas de ganado, en 8,937 fincas ganaderas del país.
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Según estadísticas del Banco Central de Nicaragua (BCN) desde mayo pasado la matanza mensual de reses se redujo. En el mismo mes del año pasado se mataron 72,200 animales, pero este año fueron 69,300.
Mientras en junio del 2011 se sacrificaron 71,900, este año en ese mes la cifra se redujo a 45,600. A pesar que los ganaderos en aquel momento calificaron la situación como un “fenómeno estacional propio de ese mes”, según las estadísticas del BCN, hasta agosto mostraban que la matanza no se ha estabilizado.
Para el presidente de la Comisión Nacional Ganadera (Conagan), Rene Blandón, las cifras del BCN son irreales. Prefiere analizar las del Centro de Trámites de las Exportaciones (Cetrex) que a septiembre reflejan un crecimiento del dos por ciento en el volumen de las exportaciones de productos cárnicos y del 7.2 por ciento en el valor de dichas ventas.
No obstante, Blandón reconoce que el año pasado se sacrificaron reses cuyo peso aún no era el adecuado. Teniendo en cuenta que eso pone en riesgo la estabilidad del hato del país, las plantas procesadoras establecieron penalidades en el precio de reses de menos de 200 kilos en canal caliente. “Eso ha restringido un poco la oferta de ganado, pero a los ganaderos, a la industria y al país le conviene más matar animales de mayor peso, porque a menor peso se elevan los costos de procesamiento”, afirma.
PUEDE BENEFICIAR
Los ganaderos consideran que la medida evitará que se mande ganado de repasto a los mataderos. “Porque un animal de 170 kilos con un rendimiento de 54 por ciento, es un animal de 320 kilos y ese todavía es un novillo de repasto y el año pasado nos comimos parte del repasto”, explica Blandón.
Por su parte, Solón Guerrero, presidente de la Federación de Asociaciones Ganaderas de Nicaragua (Faganic), agregó otras medidas que estarían reduciendo la oferta a los mataderos.
Detalló que además de la decisión de esperar que los novillos alcancen hasta los 400 kilos de peso, también ha incidido en la reducción de la matanza, la demanda de los productores para que se reajuste o dolarice el precio del kilo de carne en canal caliente, por las pérdidas que les ocasiona el pago en córdobas.
“Los ganaderos están atentos a este reajuste y lo que se está entregando es porque existe un exceso de peso o algún compromiso financiero”, sostuvo Guerrero.
Los representantes ganaderos reconocen que la situación podría evitar que se alcance la meta de crecimiento fijada para el 2012 entre el 8 y 10 por ciento. Sin embargo, están seguros que en el largo plazo redundará en beneficios para el sector y el país.
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