Agencias
Vida
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
Medio tallo de apio
1 ajo
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca fresca
Sal
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Lo primero que hacemos es pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio eliminándole los filamentos.
Luego lavamos cuidadosamente todas las verduras, las escurrimos y las cortamos en trocitos. Las ponemos en la olla, añadimos el tomate entero y el ajo pelado. Vertemos en la olla el agua indicada, añadimos el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel y llevamos a ebullición el caldo de verduras.
Dejar cocer durante una hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción. Finalmente, filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador y ya estaría listo para usar directamente en sopas, cremas, caldos de carne, caldos de pescado, etc.; o para congelar.
Si lo prefieres, como las verduras, del caldo de verduras están cocidas puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma una rica crema de verduras.
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