Elibeth Fargas Guerrero
¿Alguna vez escuchó hablar de montucas? Ojo, no se trata de montados, ni las tucas del maíz, ni apellido extraño que al escucharlo genera risas entre dientes. Montucas es una de las comidas típicas nicaragüenses preparadas a base de elotes tiernos, crema, queso y carne de pollo. Este plato es orgullo de la región segoviana de nuestro país.
Al igual que el montucas, hay una diversidad de platos y bebidas que son desconocidas entre los nicaragüenses y escasamente promovidas a nivel nacional e internacional, a pesar de que por su rica preparación, podrían sorprender a los paladares más exigentes al punto de movilizarlos desde cualquier lugar geográfico.
Para nadie es un secreto el valor que representan las comidas y bebidas típicas de cada una de las regiones de los países en el fortalecimiento de la industria turística, pues el arte culinario es un poderoso “imán” que atrae a miles de personas deseosos de disfrutar esos platos que forman parte de la identidad de los pueblos, por eso hoy se constituye como “Turismo Gastronómico”.
La Organización Mundial del Turismo (OMT) reconoce como Turismo Gastronómico a “personas que durante sus viajes y estancias realizan actividades fundamentadas en el patrimonio cultural y gastronómico, tangible e intangible en lugares diferentes a los de su entorno habitual Con el principal fin de conseguir y disfrutar productos, servicios y experiencias gastronómicas”.
Como parte de mi clase de folklore, gastronomía y artesanías en UCC, recientemente consulté a mis amigos de las redes sociales: ¿qué platos y bebidas típicas de nuestro país son poco conocidas? Sorprendida quedé ante la enorme cantidad de nombres expuestos, entre ellos el agua loja, morir soñando, crema de leche, tamuga, la chanfaina, el marol, sopa de pata de cerdo, la chicha bruja, la cusnaca, masamiche, chorizo de gaspar, el chingue de maíz, el tiste, la cususa, el toncuá, las cebollas rellenas y totoposte.
Posteriormente encuesté a 30 personas de Boaco, Matagalpa y Managua sobre los platos y bebidas antes mencionadas. Tristemente el 80 por ciento de ellos admitió su total desconocimiento. ¿Será posible que Nicaragua pueda constituirse como una alternativa de turismo gastronómico, si muchos de nuestros platos y bebidas típicas están en el anonimato? La respuesta es sencilla: No se puede difundir y amar lo que no se conoce.
Si realmente nuestro país desea ser competitivo en materia de turismo gastronómico debe desarrollar estrategias de difusión, promoción y estímulo a quienes se apropien de la rica comida y bebida nicaragüense. Este esfuerzo involucra al Intur, alcaldías, empresa privada, colegios, universidades, pero principalmente, el interés genuino de los ciudadanos.
Debemos impulsar festivales gastronómicos por todo el país organizados por las alcaldías y la comunidad, auspicio a chefs para presentaciones en concursos internacionales y demostraciones junto con empresas que venden los productos necesarios para los diferentes platos, secciones en programas de TV, además desde las universidades la implementación de cursos especializados e investigaciones sobre los platos y sus tradiciones.
Hay mucho por hacer a favor del turismo que es uno de los sectores económicos que crece con mayor rapidez. Si el turismo guarda una estrecha relación con el desarrollo y es motor clave del progreso socioeconómico, entonces llegó la hora de “apostar” al turismo gastronómico del cual nuestro país cuenta con una inmensa riqueza.
La autora es estudiante de Turismo y Hotelería de la UCC.
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