Ingredientes:
6 libras de mondongo
4 cebollas grandes
8 chiltomas
8 tomates
3 chayotes
4 litros de agua
4 quiquisques
2 yucas grandes
1 ayote mediano
1 repollo pequeño
1 libra de papa
1 docena de chilotes o bien 3 mazorcas
Hierbabuena, ajo, achiote y naranja agria al gusto
Procedimiento:
En una cazuela grande ponga a cocer el mondongo con ajo, achiote y sal hasta que quede muy suave. (Pueden ser 3 horas al fuego).
Cuando la carne está lista póngale las verduras bien lavadas y picadas, Añada también cebolla, chiltoma y tomate. Cuando la verdura está suave deje caer la hierbabuena y la naranja agria. ¡Lista para degustar!
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