El sector restaurantero y los proveedores de equipos apuntan a mejorar la tecnología usada en ese sector para impulsar el turismo nacional.
Desde ayer tiene lugar la II Expoferia de Equipos, Alimentos y Servicios para Restaurantes y Hoteles en el Centro de Convenciones Crowne Plaza de Managua. El evento busca “apuntalar la calidad de los servicios gastronómicos, de la industria turística nacional, del sector de hoteles y restaurantes”, según explicó Sergio De Castro, gerente de AC Eventos, uno de los organizadores de la actividad.
Miguel Romero, vicepresidente de la Asociación de Restaurantes de Managua, considera que ese sector aún está “en la edad media” en el uso de equipos y tecnologías gastronómicas.
Esto se debe principalmente, afirma, a los altos costos de la energía y al “castigo” que hay del fisco hacia los restaurantes, pues los impuestos para esos equipos son muy elevados, dijo.
“Se consideran muchas cosas de lujo dentro de la industria, muchas cosas que no pueden ser de lujo”, enfatizó.
De Castro considera que el rezago del sector gastronómico de Nicaragua es “por las mismas dificultades económicas del país”, lo cual “hace que la inversión en ese tipo de tecnologías y equipos sea más lenta”.
EMPRESARIOS INNOVAN
Para la empresaria Dolores López, gerente propietaria de El Secreto de Mamá, la única forma de tener buena calidad y crecer es “aprovechando la tecnología que tenemos a disposición, sin abandonar la capacitación humana”.
“Mi mayor reto es mantenerlos contentos y seguir satisfaciéndolos (los clientes), entonces para eso necesito innovar, tecnificarme y mantener la calidad”, dijo.
Aprovechando la Expoferia está Fernando Pérez Alemán, propietario de D’ La Granja, empresa que procesa plátanos verdes y maduros.
En su caso llegó a ofrecer las tajadas de plátano verde ya empacadas, lo cual ahorraría tiempo y dinero a hoteles y restaurantes.
“Es importante estar buscando cómo abrir mercados, y la única forma es con nuevos productos, innovando”, indicó.
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