Por Doctora Carla Fjeld
Con la letra “J” me pongo a pensar sobre el jengibre, producido exitosamente en varios departamentos de Nicaragua. Originalmente es un producto de la Asia, este rizoma tuberoso se usa en las cocinas en América Latina, Asia, África, y el Oriente Medio. Bien se puede añadir rallado, picado, o conservado en vinagre o azúcar.
El jengibre contiene “gingerols”, que son componentes anti-inflamatorios, que, por ejemplo, ayudan en la reducción de la inflamación y del dolor asociado con el artritis, sea osteoartritis o artritis reumatoide.
El artritis en las rodillas provoca dolor e inflamación, medida por la circunferencia de la rodilla. El dolor, tal como la inflamación de la artritis, fue reducido en varios estudios con el consumo de jengibre. Algunos científicos dicen que el efecto del jengibre es debido a su inhibición de la producción del óxido nítrico, lo que es el progenitor de radicales libres muy potentes.
Entonces se considera que un efecto del jengibre es la inhibición, por un efecto de ser antioxidante. El jengibre también es conocido como una intervención eficaz para las náuseas del embarazo, tal como para aquélla que resulta de viajes en aviones o barcos.
Las sustancias activas en el jengibre son muy concentradas; puede obtener resultados con el consumo de nada más que ½ pulgada de jengibre unas veces por día, aunque una relación exacta entre la dosis y el beneficio no ha sido establecida.
¿Cómo usar lo? Pues, se puede combinar jengibre rallado, jugo de limón, miel y agua para una bebida refrescante. También rosa de Jamaica con jengibre, que es delicioso. Pruebe la combinación de jengibre con aceite y ajo para un aderezo delicioso para sus ensaladas.
Restaurante Ola Verde
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