Dentro de la colorida y variada cultura nicaragüense, las comidas ocupan un lugar especial.
Por eso el restaurante La Cocina de Doña Haydée abre sus puertas para compartir con usted un secreto de casa. En esta ocasión la receta está elaborada para que usted pueda compartirla con más de siete personas.
La tradicional sopa de queso es un platillo que no puede faltar en su mesa en esta temporada de Cuaresma, y Norma López, cocinera experimentada de este restaurante, es la encargada de llevar a su mesa hoy una taza llena de sabor y el toque nicaragüense de nuestra cocina.
Ahora usted sirva su deliciosa sopa de queso, coloque las rosquillas dentro de la taza y dese el gusto de contemplar este platillo, saborear su aroma y degustar su exquisito sabor acompañado de la familia.
INGREDIENTES
2 litros de agua
4 cubitos de sazonador
1 litro de leche
½ libra de crema
¼ de barra de mantequilla
1 moño de yerbabuena
1 cebolla grande en trocitos
2 chiltomas picadas
3 dientes de ajo
Achiote
Sal
1 tacita de jugo de naranja agria
1 libra de masa de maíz
1 libra de queso seco rallado
PREPARACIÓN DEL CALDO
Poner en una olla los dos litros de agua al fuego.
Cuando el agua esté hirviendo, agréguele los trocitos de cebolla, chiltoma, ajo, yerbabuena; los cubos sazonadores y la mantequilla.
Mientras el caldo sigue cociéndose a fuego lento, vierta la leche y mueva.
Deje cocinar por un rato y luego agregue un cuarto de masa de maíz diluida en una taza de agua con el jugo de naranja agria y mézclelo hasta obtener el espesor deseado.
Sazone con sal al gusto.
PREPARACIÓN DE LA ROSQUILLA
Mezclar la masa de maíz con el achiote, el queso seco rallado y sazonarlo con sal al gusto.
Proceda a elaborar la rosquilla, un rollito de masa unido en los extremos.
Coloque las rosquillas en una cazuela con aceite caliente y déjelas freír hasta que doren.
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