En esta época de Cuaresma usted puede mantener la tradición culinaria y consentir a su paladar con un platillo mediterráneo que llega esta semana a su mesa.
La cazuela de mariscos es una receta mediterránea que hoy comparte Jorge Arévalo, chef del Hotel Holiday Inn Select.
La variedad de ingredientes que componen este platillo lo convierten en una fiesta de colores y sabores de estos frutos del mar.
En menos de media hora usted podrá tener en su mesa un platillo exquisito emergido del mar que le permitirá tener el gusto de compartirlo en familia en estas fechas. ¡Buen provecho!
Para ello debe inscribirse en este concurso, organizado por el Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur), en las delegaciones y subdelegaciones del Intur de todo el país y en el Centro de Información Turística (CIT) en Managua.
Las competencias departamentales inician el 6 de marzo en diferentes ciudades y las fechas avanzarán hasta llegar a la competencia final el 21 de marzo en el Hotel Crowne Plaza, donde se entregarán premios en efectivo y regalos a los cocineros aficionados que preparen los mejores platillos típicos de esta temporada.
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INGREDIENTES PARA LA CAZUELA DE MARISCOS
1 cola de langosta
4 camarones
4 mejillones
4 onzas de calamar pequeño
4 onzas de corvina
Cebolla, tomate y chiltoma picados en dados
1 taza de jugo de limón
Aceitunas verdes y negras
Apio y ajo en trozos
Pasta de tomate
Sal y pimienta
Vino blanco
PREPARACIÓN
Poner dos cazuelas con aceite de oliva a fuego alto (una de ellas con una sola cuchara y la otra con una taza).
Marinar lo mariscos con sal y pimienta, agregarles el ajo en trozos y bañarlos con el jugo de limón.
A la corvina, además de marinarla con los anteriores ingredientes, usted deberá envolverla con un capa de harina para que ésta no se deshaga en el sartén.
Se colocan los mariscos uno a uno en la cazuela que tiene menos aceite. Primero la langosta que es la que requiere más tiempo. Cuando estén todos juntos debe removerlos.
En la otra cazuela ponga a freír la corvina hasta que se dore
A los mariscos que están juntos, agregue la cebolla, chiltoma, tomate, aceitunas, ajo y apio en trozos y remueva nuevamente.
Agregue sal a la mezcla para que el sabor se empareje.
Vierta una taza de vino blanco y la pasta de tomate.
Agregue la corvina a esta cazuela y mezcle finalmente todos los mariscos
Sirva en un plato amplio los mejillones primero y coloque las langostas al final
Este platillo no necesita guarnición alguna, pero una copa de vino blanco puede ser su pareja perfecta.
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