Pasiones y revolución en los sentimientos acompañarán al Año del Tigre de Metal, que según el horóscopo chino vendría a marcar el final de la crisis, donde el trabajo fructificará y el bienestar estará de parte de la mayoría.
1 onza de ajo picado
2 cebollines chinos
1 onza de salsa de soya oscura
Ajinomoto
Pimienta blanca
Sal
Azúcar
PREPARACIÓN:
Lave y pele los camarones, páselos por aceite caliente durante un minuto y luego déjelos sofreír con el ajo y el cebollín. Finalmente condiméntelos con un punto de ajinomoto, sal, pimienta blanca y azúcar. Estarán listos cuando comiencen a caramelizar.
SANDWICHES DE RES RELLENOS DE CAMARONES
8 onzas de filete de res
4 onzas de salsa de tomate
1 onza de maicena
12 camarones picados
Salsa de soya
Pimienta blanca
Ajinomoto
Sal
Prepare un relleno mezclando los camarones picados y la maicena con sal, pimienta, ajinomoto y salsa de soya oscura.
Marine la carne con el resto de ingredientes; corte el filete de res en fajitas de regular tamaño; ponga un poco del relleno, dóblelo a manera de sándwich y póngalo a la plancha para que se cocine.
BRÓCOLI RELLENO
Corte el brócoli en pedazos pequeños. Utilice el relleno de camarones de la receta anterior para formar una especie de albóndigas, de manera que el tallo del brócoli quede dentro.
Luego pase por clara de huevo y póngalo a cocer en agua caliente.
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El Tigre de Metal es uno de los signos más poderosos del horóscopo, que promete mayores satisfacciones a quien se atreva a salir del mundo; a diferencia del Año del Buey que estamos despidiendo, que se caracterizó por el arduo trabajo.
Los occidentales iniciamos el año nuevo hace poco menos de un mes; sin embargo, los chinos lo inician con la segunda luna nueva después del solsticio boreal; es por eso que en esta ocasión, el nuevo año iniciará el próximo 14 de febrero, coincidiendo además con nuestro Día del Amor y la Amistad.
CON SABOR A CHINA
Y como la mejor manera de celebrar un acontecimiento como éste, es dándole gusto a nuestro paladar, el chef William Yuan le ha dado el toque de sabor al festival gastronómico que se estará realizando la próxima semana en el Hotel Holiday Inn.
Según Yuan, la gastronomía china también puede ser fina, pues no se limita al arroz o al chop suey.
Para él, comer únicamente chop suey no sería una comida fina; entonces recomienda por ejemplo acompañar un platillo de camarones con el chop suey o con arroz frito.
QUE SE VEA BONITO
Yuan pone especial énfasis en la decoración del platillo; para ello suele auxiliarse de zanahorias y chayotes, para realizar verdaderas obras de arte que además de ser decorativas, le aportan altura al plato.
Estas figuras, que pueden ser desde aves hasta edificios tradicionales de la cultura china, son óptimas para las fiestas formales o visitas de jefes de Estado.
Los mariscos son bastante protagónicos en la gastronomía china y en cuanto a condimentos, sobresale la sal, el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y la salsa ostión.
Ahora sólo falta que se aventure en la cocina y le dé la bienvenida a la prosperidad con estos aperitivos chinos que el chef William Yuan comparte con nuestros lectores.
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