Ni pavo, ni pierna de cerdo ni la tradicional gallina rellena. Para esta Nochebuena hay que arriesgarse a probar con nuevos ingredientes y sabores que hagan que nuestra cena sea verdaderamente inolvidable.
- INGREDIENTES
- Costillas de pelibuey
- Champiñones (hongos)
- Zucchini mediano
- Judías verdes
- Aceitunas verdes y negras
- Jamón serrano
- Vinagre
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Una vez marinadas las costillas, cocínelas a la parrilla al término deseado; se recomienda término medio para que la carne no pierda su sabor.
Saltee los champiñones con ajo, aceite de oliva y un poco de vino blanco.
Corte un trozo del zucchini y dele la forma de una pequeña cesta. Cocine al vapor junto con las judías verdes.
Una vez cocidos, se marinan con ajo, cebolla, vinagre, limón sal y aceite de oliva.
Al momento de presentarlo ponga en el plato una cama de champiñones salteados, coloque encima las costillas de pelibuey y sobre éstas unas lonchitas de jamón serrano.
Ponga la cesta de zucchini y dentro coloque las judías con las aceitunas.
Acompañe con una copa de vino tinto Don Melchor y otro de gran intensidad.
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Tómese su tiempo para decorar el árbol, preparar el rompope y ajustar la temperatura del vino, pues la sugerencia gastronómica que le presentamos para esta Navidad lo dejará libre de toda complicación en la cocina.
Un toque exótico en nuestra mesa sería un bonito detalle; por eso Francisco Zepeda, chef ejecutivo del restaurante La Fontana, del Hotel Barceló Managua, sugiere un menú donde el plato principal es preparado con costillas de pelibuey.
El pelibuey es una carne roja bastante gustosa y según Zepeda contiene muchas vitaminas y proteínas, por lo que es una buena alternativa para incluirla en la dieta cotidiana.
Tome en cuenta que la cena se sirve muy avanzada la noche y la carne de pelibuey sería óptima, pues es bastante liviana si se le compara con la carne de res o cerdo.
QUE SEDUZCA LOS SENTIDOS
Para que un platillo sea verdaderamente bueno tiene que seducir la vista, el olfato y el gusto.
El chef Zepeda propone unas costillas de pelibuey al frescor. El platillo vendría acompañado con ajo rostizado, un poco de jamón serrano, algunos vegetales al vapor y champiñones salteados con ajo, aceite de oliva y vino blanco, que además de darle sabor, le aportará un olor inigualable.
EL SECRETO ESTÁ EN LA MARINADA
Para que su cena sea un éxito, primeramente marine las costillas con ajo, aceite de oliva , sal y pimienta. Conserve en el refrigerador durante una hora.
La guarnición estará compuesta básicamente por vegetales, así que no se preocupe por los excesos de calorías y dedíquese a demostrar todo el amor que siente por su familia.
¡Ah, no se olvide de colocar al Niño Jesús en su nacimiento antes de sentarse en la mesa!
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