Tacón alto Antigua
INGREDIENTES:
(para una persona)
12 onzas de filete de res
1 onza de vino Jerez
1 onza de salsa de res
Sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa al gusto
PREPARACIÓN:
Se adoba bien el filete con salsa inglesa, mostaza y sal (déjelo por dos horas). Luego proceda a poner el filete a la parilla y deje la carne en el término que usted prefiera.
INGREDIENTES SALSA DEMIGLAS:
1/2 libra de recorte de res
1/2 onza de maizena
1 cebolla
1 ramita de apio
2 chiltomas
2 dientes de ajo
Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Se pone a cocer el recorte con todos los ingredientes, una vez cocido todo, se cuela y se pone a hervir y se espesa con la maizena y a fuego lento. Una vez espesa se deja caer la salsa sobre la carne.
Decore el plato con cebolla empanizada con harina, huevo y sal. Luego póngalo a freír y dore a ambos lados. También puede decorar el plato con tajadas verdes muy bien fritas. ¡A disfrutar!
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