El tamarindo es un árbol nativo en el norte de África, que eventualmente llegó a Asia y luego a México y Nicaragua y que se puede usar en varias preparaciones culinarias.
El valor nutricional de sus frutos es llamativo. Primero, el tamarindo le da una buena concentración de la vitamina C y la vitamina B, tiamina y los minerales calcio y magnesio. Además, su contenido de calorías es relativamente bajo, si no le agregas mucho azúcar. El tamarindo también puede aumentar la biodisponibilidad del hierro en la dieta, o sea, mejorar la utilidad del hierro consumido, un factor importante en Nicaragua donde mucha gente padece de anemia. Dicho efecto probablemente se atribuye a su acidez. Tiene un poco de proteína, sin embargo, la mayoría de las calorías en el tamarindo vienen de carbohidratos.
El tamarindo se usa en salsas y bebidas, y en la India como componente de chutneys. También es un ingrediente en la receta original de la famosa Worcestershire sauce, y por lo tanto, ha sido componente en platos del mundo del trago Bloody Mary hasta costillas, hamburguesas y más.
El precio de compra no es alto y un árbol puede producir hasta 300 libras de la fruta por año. Al hacerse una bebida de tamarindo para satisfacer su sed en vez de tomar una gaseosa, es mejor no solamente para su salud personal, sino también para el medioambiente. En contraste con la gaseosa, no involucra contenedores de plástico y el árbol del tamarindo puede llegar a 25-30 metros de altura, dando mucha sombra todo el año, y así protegiendo el medioambiente y la conservación de agua.
Restaurante La Ola Verde
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