- “Las prácticas sostenibles generan un producto calidad premium”, dicen
[/doap_box]
Cinco fincas cafetaleras de Nicaragua, certificadas por la organización conservacionista internacional Rainforest Alliance (Alianza para Bosques), que cuenta con el apoyo financiero de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), obtuvieron los mejores puntajes durante dos recientes eventos de catación, realizados en la sede de la Asociación Americana de Café Especial (SCAA, por sus siglas en inglés), en Long Beach, California, Estados Unidos.
En el evento participaron muestras provenientes de casi 100 plantaciones de 11 países, informaron fuentes de esa organización.
La degustación estuvo a cargo de un panel independiente de expertos en café y se llevó a cabo entre diciembre de 2006 y abril de 2007. Las más altas calificaciones las obtuvieron fincas de Nicaragua, México, Guatemala, El Salvador, Panamá y Colombia.
Todos los países participantes recibieron un puntaje promedio de más de 80, que es el umbral para recibir el estatus de café “specialty” (de especialidad). Los resultados de la evaluación demuestran que las prácticas de cultivo sostenible producen un grano de alta calidad.
“Cuando los productores cumplen una serie de lineamientos, como la cobertura del suelo, conservación del agua y un buen trato a los trabajadores, resulta en la producción de un grano de mejor calidad”, dice Sabrina Vigilante, gerente de Mercadeo del programa de agricultura sostenible de Rainforest Alliance.
También agregó que los resultados obtenidos muestran lo que un sector de expertos en la industria concuerda, que “las prácticas sostenibles generan un producto calidad premium”.
Las fincas nicaragüenses que recibieron el reconocimiento son El Recreo, La Bastilla, San Rafael, La Virgen-Ramacafé y Monimbó, todas con certificación de Rainforest Alliance. Como país se obtuvo una puntuación de 82.84, ocupando el quinto lugar.
CALIDAD CON MANEJO SOSTENIBLE
Según la organización, la aplicación de técnicas mejoradas de cultivo y procesamiento en las fincas certificadas por Rainforest Alliance se han expresado en un grano de calidad.
Los lineamientos de esta organización para las fincas certifidas abarcan todos los aspectos de la producción de café como la reducción en el uso de los plaguicidas, conservación del suelo y del agua y protección del trabajador, que se traduce en mejores condiciones para el cultivo del grano.
Para la evaluación de la calidad de estas muestras de café, los jueces usaron el formulario de catación y protocolo de la SCAA y se basaron en 10 tópicos con valor máximo de diez puntos cada uno.
Evaluaron la fragancia/aroma, el sabor, el resabio en el paladar, la acidez, el cuerpo, uniformidad, el balance, la limpieza, dulzura y la impresión general.
A los catadores se les informó el país de origen del café, la altitud, el procesamiento realizado, los aspectos del beneficiado, variedad del café y período de cosecha, explicaron.
El año pasado, 12 lotes de café certificado por Rainforest Alliance obtuvieron el preciado grado Q en una catación organizada por el Instituto de la Calidad del Café, de Guatemala.
