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Amparo Aguilera
Dipilto, Nueva Segovia.— El mejor café de Nicaragua tiene una mano amiga. En días recientes se supo que en la quinta edición de la Taza de la Excelencia Dipilto, Nueva Segovia, se destacó nuevamente con la mejor bebida gourmet del país.
Sin embargo, pocos conocen que detrás de ese buen café está el quehacer de la Unión de Cooperativas Agropecuarias Cafetaleras de Dipilto (Ucafe R.L.), organización que se encarga de asegurar la calidad del grano en la zona.
El presidente de Ucafe, Fernando López Sauceda, explica que en el cometido operan en todo el municipio y con varios componentes. “Cubrimos todo formulando, gestionando, y ejecutando proyectos”, confirma.
Aunque lo fuerte lo tienen en la asistencia técnica, política crediticia, y comercialización del café. En lo primero, por ejemplo, suelen incluir capacitaciones que incluyen temas como el tratamiento de las plantaciones de café, partiendo del concepto de trazabilidad y control de calidad.
“Además contamos con un laboratorio (en Dipilto), donde verificamos el estado de cada café”, agrega .
En esta fase juegan un papel importante los catadores Ibis García y Raquel Figueroa. Ambos son quienes se encargan de medir la calidad y darle seguimiento a la misma.
“Nosotros estamos pendiente de disminuir los defectos del grano como maduración, y sobre fermentación, encargándonos además de la parte sensorial: sabor, cuerpo, acidez, dulzura de tal modo que eso nos permite clasificarlo”, expone García.
CRÉDITOS CHIQUITOS
“También damos clases prácticas de catación a los productores y eso les ayuda a manejar más el proceso”, añade Figueroa.
El otorgamiento de créditos chiquitos también hace lo suyo en la calidad. “Nosotros estamos trabajando con préstamos, gracias a Pasadanida, lo que hacemos es obtener el crédito a través de bancos locales haciendo todos los trámites correspondientes, para luego llevar el financiamiento a los cafetaleros con una tasa de interés del 18 por ciento anual”, especifica López.
Los montos de préstamos varían. “Ya que se presta desde mil córdobas hasta 25 mil córdobas, en dependencia de la capacidad de pago”, refiere. Con esa política benefician a 300 caficultores.
“Pero claro sabemos que eso no es suficiente porque para la labor del café se necesita de créditos que permitan ir renovando las plantaciones y eso no los tenemos en el país”, aclara.
En relación a la comercialización, el presidente de Ucafe destaca que desde hace cinco años ayudan a los productores con la venta del grano de oro.
“Nosotros contratamos el beneficio seco, contratamos un supervisor para el café, y luego de eso lo ofertamos”, expresa.
Una vez que se materializa la venta, se liquida al productor y éste sólo paga por los costos que genera el apoyo. Usualmente los precios que logran con la venta están por encima de la bolsa de Nueva York.
PRODUCTO EMPACADO
Pero eso no es todo, Ucafe además comercializa en los supermercados cercanos grano en polvo y tostado, ambos empacados y debidamente registrados.
Uno bajo la marca del Café Gourmet y otro como Café Dipilteño en presentaciones de una libra y a precios que oscilan entre 35 y 55 córdobas.
Al mes se mueven 100 libras del primero, que implican más de 4,300 córdobas. Entretanto del segundo se comercializan más de 8,300 córdobas.
“La meta nuestra es la de fortalecer la línea con los pedidos que nos lleguen, eso quiere decir que vamos a mover el producto de acuerdo a la demanda de los clientes”, argumenta López en tono optimista.
