- Primera fase de Taza de la Excelencia tuvo en manos de 15 expertos nicas
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CORRESPONSAL / GRANADA
Identificar y medir las cualidades de los mejores cafés de Nicaragua, entre 150 muestras, no es un trabajo sencillo como podrían creer algunos, pues no se trata de decir cuál sabe mejor que otro.
“Catar café se trata de reconocer las cualidades del sabor que caracteriza un buen café. Es identificar más que los daños que tenga el grano, es saber qué lo hace único o especial”, explica Carmen Vallejo, catadora matagalpina con 11 años de experiencia.
Vallejo (44 años) es la única mujer de un grupo de quince catadores nicaragüenses que esta semana seleccionaron en Granada las 60 mejores muestras de café nica para la final del certamen de la Taza de la Excelencia, que se realizará la próxima semana en esta histórica ciudad.
Ella participará con Diómedes Monjarretz (30), de San Juan del Río Coco (Madriz) y Alex Medina (28), de Dipilto (Nueva Segovia) en la selección de los ganadores de la quinta edición del certamen, junto a un grupo de catadores internacionales que llegarán mañana desde Estados Unidos, Canadá, Europa, Japón y Taiwán.
“BUEN GRUPO”
Este año, el grupo de catadores nacionales del evento estuvo integrado además por Raúl Cruz, Julio Obregón, Alfonso Gutiérrez, Fernando Cruz, Jaime Granados, Francisco Javier Picado y Luis Castro de Matagalpa; Javier Valle, de Jinotega; Noel Castro, de Diriamba, y Miguel García y William Téllez, de Managua.
Para Paul Songer, juez principal del certamen, el juzgamiento ha sido una tarea difícil este año “porque han participado muestras de café con mayor calidad que en años anteriores”.
Sin embargo, Songer estima que el grupo de catadores “ha sido muy profesional y ha trabajado muy bien porque ha escogido lo mejor de lo mejor”.
LABOR ECLIPSADA
Desde hace cinco años, la Taza de Excelencia acapara la atención de los medios de comunicación, ansiosos por conocer e informar quiénes son los productores de los mejores cafés de Nicaragua, cuáles fueron las principales cualidades de las muestras participantes o cómo está la calidad del café nacional.
Generalmente el crédito queda a los catadores internacionales que participan en la etapa final del certamen.
Sin embargo, antes de que los catadores internacionales escojan las 30 mejores muestras de café, los nacionales seleccionan a los finalistas.
Ahora que los catadores nacionales han identificado las mejores muestras para la final, los catadores internacionales deberán escoger la próxima semana las muestras ganadoras, que se revelarán el próximo viernes.
