- Según juez principal del certamen las muestras hasta ahora catadas tienen gran calidad y sabor
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CORRESPONSAL / GRANADA
La búsqueda de los mejores granos de café cosechados en Nicaragua inició ayer en la colonial ciudad de Granada, donde durante dos semanas se estará desarrollando la quinta edición del certamen de la Taza de la Excelencia, que organiza la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN).
Desde tempranas horas del día, los quince catadores nacionales junto al juez principal del certamen (head judge), Paul Songer, iniciaron la prueba de las primeras treinta muestras de las 150 que concursan, tras una preselección de un total de 500.
Durante esta semana, los catadores deberán valorar el sabor, aroma, balance, limpieza de la taza, acidez y dulzura de cada una de estas muestras.
Según el puntaje ofrecido por ellos, la compañía auditora del evento, Pricewaterhouse & Coopers anunciará este viernes las 60 muestras finalistas que la próxima semana serán catadas por 31 expertos de Europa, Estados Unidos, Canadá, Japón y Taiwán.
GRAN CALIDAD
Songer aseguró a LA PRENSA que en las muestras de café probadas hasta ayer ha notado “dulzura, limpieza y una acidez parecida a la de las frutas frescas y a chocolate de leche, que es un sabor característico de los mejores cafés de Nicaragua”.
Según el head judge, el proceso húmedo y seco y el manejo del café en Nicaragua ha mejorado respecto a años anteriores y esto se nota en la limpieza de las tazas catadas.
William Téllez, uno de los catadores nacionales con 16 años de experiencia, añadió que por la calidad del café en concurso se percibe un mayor interés por cultivar café de calidad entre los productores nicaragüenses.
En el certamen participan granos cultivados en fincas cafetaleras de Jinotega, Matagalpa, Nueva Segovia, Dipilto, San Juan del Río Coco y Estelí.
Claudia Castellón, organizadora del evento, añadió que este miércoles ofrecerán en un restaurante granadino un homenaje a los catadores nacionales.
El certamen de la Taza de la Excelencia, cuyo propósito es promover y mejorar el perfil de la calidad del café nicaragüense en el extranjero, es organizado también por la Comisión Presidencial de Competitividad (CPC), la Agencia Internacional para el Desarrollo (AID), el organismo de cooperación Technoserve y el Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor).
