- Carlos Pitty, cheff del restaurante El Bistro del Poeta, nos regala este platillo de carne roja
Filete forestiel au cognac
ingredientes
8 onzas de filete de exportación
1 champiñón portobello
2 cremini de hongos
2 onzas de salsa demi-glase
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla picada
1 onza de vino tinto Cognac
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Condimente el filete con sal y pimienta. Luego sofríalo en un sartén de teflón con aceite de oliva. Cuando ambos lados estén dorados, agregue cebolla picada, champiñón y la salsa demi-glase. Al final flamee (fuego controlado) con un poquito de cognac.
Acompañe de vegetales precocidos, papa al horno y una copa de vino tinto.
La salsa demi-glase se obtiene al hornear huesos de vaca, posteriormente se hierven en vino tinto y se cuelan.
