INGREDIENTES PARA LA PASTA
1 libra de harina
2 huevos enteros
4 yemas de huevo
1 cucharada de pasta de tomate
sal y pimienta
agua cuanto basta
PROCEDIMIENTO
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, luego estírela muy fina y corte unos cuadrados de unas dos pulgadas de diámetro. Bata un huevo y con una brocha pinte los cuadrados.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
8 onzas de calabaza
4 onzas de galletas “amaretti”
2 onzas de queso parmesano
1 yema de huevo
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
Cocine la calabaza al horno en una
bandeja de pastelería. Una vez cocida, haga un puré y mezcle con las galletas quebradas y todos los ingredientes. Rellene los cuadrados de pasta y selle. Finalmente, cocine en abundante agua con sal hirviendo. Sirva con una mantequilla derretida y queso parmesano.
AGRADECIMIENTOS ESPECIALES
Wendy Salinas, gerente de alimentos y bebidas.
Giuseppe Atzori, Chef ejecutivo Hotel Princess. Teléfono:270 5045
