INGREDIENTES
PARA LA MASA
6 yemas de huevo
1/4 de taza de azúcar
6 claras
½ taza de harina
3 cucharadas de fécula de maíz
3 manzanas peladas y cortadas en cuadritos
1 libra de nueces (pecans)
PARA LA COBERTURA
½ taza de mantequilla
Jugo de cereza y frutas para decoración
PROCEDIMIENTO
Bata las yemas de los huevos con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen y reserve. Aparte, bata las claras con el azúcar restante, las nueces y las manzanas, hasta que esté a punto de turrón.
Cierna la harina con la fécula de maíz, mezcle todo en forma envolvente hasta que todo esté bien unido. Luego vierta en un molde redondo engrasado, dándole su forma, cubra con papel encerado y extienda bien la pasta. Hornee durante 15 minutos a 200 centígrados Celsius. Retire del fuego y cubra el bizcocho, cubra con la cobertura.
Para la cobertura, derrita la mantequilla y úntela con el jugo de cereza, cubra el tronco y decore con las frutas.
AGRADECIMIENTOS ESPECIALES
Carlos Sotomayor, chef ejecutivo Hotel Camino Real.
