Alberto Arguello [email protected]
Con gran atención he dado seguimiento a las exportaciones de productos lácteos hacia el exterior por plantas procesadoras de queso, lo que me llena de satisfacción al ver el enorme esfuerzo de muchos de estos productores, sin embargo, no dejan de preocuparme los enormes retos que enfrentaremos ante un DR -Cafta.
Investigaciones científicas por nutricionistas sugieren que el consumir productos lácteos bajos en grasas tres veces al día nos ayudan a perder peso, (Drink milk-Lose weight) Tome leche, Pierda peso; campaña desarrollada por el programa Got Milk, con propaganda educacional de fuerte impacto para el consumo de productos lácteos; ante estos acontecimientos la International Dairy Foods Association (IDFA) tiene como objetivo otro fin que es el de combatir la epidemia norteamericana más grande e incontrolable de los tiempos, la obesidad.
Científicos nutricionistas estiman que en un futuro el 65 por ciento de los norteamericanos enfrentarán problemas de sobrepeso, por lo que han desarrollado temas educacionales nutritivos priorizando una alimentación a base de lácteos bajos en grasa.
Esto convocó a escuchar a varias compañías, quienes trabajan en fórmulas de nuevos productos utilizando nuevos conceptos nutricionales y fórmulas bajas en grasa, azúcar y carbohidratos. Este programa es auspiciado por el Processor Education Program (Milkpep), programa educacional de procesadores de leche y la IDFA. Lo más interesante del programa es que los mercados étnicos son tomados en cuenta, considerando la fidelidad de los latinoamericanos por sus raíces, convirtiéndose este nicho de mercado muy importante, hasta el punto de utilizar a figuras de habla hispana como el cantante latino Marc Anthony y a la bella ex Miss Universo, Amelia Vega, con mensajes publicitarios fomentando el consumo de leche, posesionándose de esta manera en varios Estados en alianzas con otras empresas de forma agresiva con resultados sumamente extraordinarios bajo campañas millonarias en publicidad.
La industria láctea nicaragüense enfrenta uno de los mayores retos ante el DR-Cafta, en cómo demostrar que los productos nicas son producidos bajo las normas sanitarias del más alto control de calidad, garantizando la salud de miles de consumidores que apetezcan consumir productos lácteos provenientes del país de Nicaragua.
El actual gobierno y los futuros gobernantes de nuestra Nicaragua estarán en la obligación de modernizar al gremio lechero, de lo contrarió no importa qué tan rápido corran, si no están en el camino correcto, o peor aún, nunca seremos considerados como productores de leche de calidad de uno de los productos más importante para el desarrollo nutricional del ser humano.
Asimismo, ante la entrada en vigencia del DR-Cafta los futuros gobernantes tienen que identificar acopios industriales y semiindustriales y todas aquellas queseras artesanales en áreas del país que son aptas para producir leche de calidad “A” y “B”. Ante este riguroso proceso las instituciones pertinentes tienen que certificar un número estándar de fincas aptas para poder cumplir los requisitos prioritarios de calidad para poder exportar, de lo contrario será totalmente absurdo e ilógico que Estados Unidos permita la entrada a productos que no reúnan todas las exigencias normativas que en su país se exigen, convirtiéndose las futuras exportaciones de Nicaragua en potenciales contaminadores para la salud humana.
Es de suma importancia conocer las medidas de protección sanitarias y los estándares de calidad de leche que exige el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para los propietarios de fincas lecheras, ahora bien, si realmente queremos competir a nivel internacional y ante esa enorme ambigüedad me gustaría nombrar ciertos parámetros de control de calidad que le son exigidos a productores de leche de calidad en EE.UU.:
* El conteo bacterial para la leche grado “A” no debe exceder de 100,000 por mililitro y para la leche “B” no debe exceder de 300,000 por mililitro.
* En cuanto al transporte de ésta, toda leche que sea recolectada o recibida de fincas lecheras luego del ordeño, la temperatura no debe exceder de 45 ° F ( 7° C) si es leche “A”, en caso de ser “B” no debe exceder de 50° F ( 10° C), Esto de conformidad a normativas lecheras de estricto cumplimiento, de acuerdo con leyes internas.
Éste será uno de los principales retos y el inicio de un compromiso mucho más serio de lo que nuestra costumbre nica enfrenta para comenzar a cambiar nuestro sistema jurídico para lograr el desarrollo industrial lechero deseado.
Pero antes de comenzar a funcionar este tratado de libre comercio el Gobierno debe diseñar políticas lácteas verdaderas para proteger la inversión, con financiamientos a largo plazo con tasas blandas, con la visión de normar y regular todo el sistema existente de proceso para la obtención de materia prima, ya que lo que existe hoy por hoy es un verdadero descontrol en el campo.
El autor es abogado con postgrado de Calidad y Productividad Total, Texas A&M.
