- Dará valor agregado a la producción ovina y caprina y beneficiará a pequeñas productoras de especies menores en León
Ricardo Guerrero [email protected]
Unas 600 mujeres de Malpaisillo, Telica y Quezalguaque, municipios del departamento de León, serán beneficiarias directas de la casa de matanza de especies menores que construyó el Centro de Mujeres Xóchilt Acalt, con la asistencia técnica del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el apoyo financiero del gobierno vasco.
Este matadero será inaugurado este sábado en Malpaisillo, León con la presencia del alcalde, Rodrigo Salmerón, representantes del IICA, del Centro de Mujeres Xóchilt Acalt, propietarios de restaurantes, supermercados y hoteles, además de productores y productoras.
La producción promedio de cada una de las beneficiarias es de 15 ovejas y cabras cada una y están comercializando el producto a nivel comunitario destazando una cabra por semana.
Este matadero cumplirá con las normas de sanidad e inocuidad, ya que en Nicaragua no hay lugar registrado que cumpla con la normativa sanitaria para destazar bajo control ovino y caprino y, además, se dará mayor valor agregado a la producción eliminando la intermediación.
Marcelo Gache, especialista del IICA en especies menores, manifestó que a nivel nacional existe un buen mercado para este tipo de carne, pues los restaurantes y hoteles de primera categoría se abastecen de pierna y costeleta de cordero importadas de Australia y Nueva Zelanda y se comercializa entre 5 y 8 dólares la libra. Australia y Nueva Zelanda le distribuyen al 90 por ciento del mercado mundial de carne ovina y caprina.
Gache manifestó en una nota de prensa del IICA que la demanda de carne ovina ha crecido en el sector restaurantes y aseguró que los supermercados nacionales han mostrado interés en incluirla en sus estantes.
La carne de las ovejas pelibuey se vende a 55 centavos de dólar la libra y a 1.80 dólares la libra de cortes selectos.
CREANDO EMPLEOS
La mujeres beneficiadas con la casa de matanza eran obreras desempleadas del algodón y el Centro Xóchilt Acalt las apoyó para que entraran al rubro de la producción de ovinos y caprinos para garantizar la seguridad alimentaría y generar recursos económicos.
Éste será el primero de su tipo en Nicaragua, como parte de una política de desarrollo agroindustrial y tendrá capacidad para destazar 35 cabras y ovejas o veinte cerdos por día, aseguró Gache, quien estuvo a cargo del diseño y supervisa la construcción de la obra.
El alcalde de Malpaisillo, Rodrigo Salmerón, dijo que el interés de la comuna consiste en que la planta garantice acceso al mercado, principalmente los restaurantes y supermercados, que la planta no represente peligro para la salud pública ni para el medio ambiente, y que se privilegien las buenas prácticas de manufactura.
Mencionó que el proyecto es de gran importancia para el municipio. “Recordemos que en Nicaragua un alto porcentaje del destace de especies menores se realiza de forma casera, lo que obliga a los restaurantes de primer nivel a realizar importaciones de carne ovina desde Nueva Zelanda y algunos países de la región. Y contrario a esto, el comercio exterior de la carne constituye uno de los principales productos de exportación del país”, destacó.
El año pasado, las exportaciones de carne generaron 83.8 millones de dólares, según las cifras oficiales, ocupando el segundo lugar en las principales exportaciones nacionales. El primer puesto lo ocupa el café.
POBLACIÓN EN CRECIMIENTO
Según datos recientes, la población de estas especies menores ha venido en crecimiento en la última década, hasta el momento se contabilizan más de 20 mil cabras, 383,172 cerdos y unas 30 mil ovejas, según datos del Centro Nacional Agropecuario (Cenagro), los datos muestran que 15 de cada cien fincas en el país tienen ovejas.
