Con mucha sorpresa hemos leído la edición del Diario LA PRENSA del día martes 23 de agosto del año en curso, en la sección Campo & Agro, bajo el título “Doble Músculo, Doble Ganancia” algunos conceptos que no hemos vertido, lo que a continuación detallaremos:
El día viernes 19 de agosto de este año fuimos invitados a la Jornada Científica Docente de la Universidad Nacional Agraria (UNA) como ponente de la Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería de Rivas (EIAG) del tema “Doble Músculo”.
Al terminar la exposición fuimos abordados por el periodista de LA PRENSA Luis Núñez Salmerón, acompañado de la divulgadora de la UNA, para una entrevista sobre el tema expuesto en la jornada científica: el CD con la presentación se lo entregamos al periodista. Ni en el CD aparece ni le hemos dicho lo que aparece en el tercer párrafo, que dice: “estudios internacionales indican que esta condición ha sido conocida desde hace varias décadas”, cuando en la realidad lo que sucede es que el doble músculo de la raza conocida como Piedmontese existe desde hace 25 mil años, que resultó del cruce de AUROCH con CEBÚ en la región de Piedmonte, Italia.
En el quinto párrafo se dice: “un cuerpo ancho pero poco profundo”. Esto ni lo dijimos ni está en el disquete. En el párrafo 12 que dice: “sus cavidades corporales son más pequeñas”, tampoco lo dijimos ni está en el disquete.
Finalmente, en la parte que dice, en letras más grandes: “ganado ideal, que su carne puede ser menos blanda que la corriente al momento de la cocción”; respecto a esto diremos literalmente en inglés lo que se dice de la Piedmontese: “ lean tender healthy beef” (magra, tierna y saludable carne).
Por otro lado siguen diciendo en inglés entre otras cosas: “Piedmontese beef actually cook faster cooking time is reduced” (la carne Piedmontese se cocina mas rápido. El tiempo de cocción está reducido).
Como se ve, en Estados Unidos no dirían esto, porque de no ser así, sería objeto de demanda.
Ing. Adolfo Morice Gallegos e Ing. Martín Jiménez, zoogenetista de investigación y responsable de la unidad de Investigación EIAG – Rivas
Nota del redactor
Con respecto a los señalamiento de los señores Morice y Jiménez, quiero acotar algunos aspectos.
Primero, cuando hablo de otros estudios obviamente no me refiero a que los señores Morice y Jiménez lo hayan dicho.
Sobre lo de la raza piamontes, me refería a los estudios que se han realizado específicamente sobre esta condición, no sobre la raza, ya que en la misma nota señalo que estas son razas conocidas ancestralmente.
Reconozco que hubo un error al redactar el último párrafo, en cuanto si es más blanca, ya que hay estudios que señalan que se debe continuar con los estudios sobre esta cualidad.
En realidad, no me refería a que los señores Morice y Jiménez dijeron. Ellos mejor que yo deben saber de todos estos estudios.
De todas maneras, aprovecho la oportunidad para agradecerles sobre sus observaciones que, no lo deben dudar, mejorarán mi trabajo.
Luis Núñez Salmerón
