- Afinarán calidad de cafés especiales
Luis Núñez Salmeró[email protected]
A partir de julio iniciará, en todos los países centroamericanos, un proyecto de capacitación dirigido a los caficultores de la región, según informó a LA PRENSA, Roberto Bendaña, secretario ejecutivo de la Comisión Presidencial de Competitividad (CPC).
Bendaña explicó que el programa cuenta con un financiamiento de 4.5 millones de dólares provenientes del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y de TechnoServe Inc, pues tendrá una duración de tres años.
Los cursos, según dijo, incluirán administración y manejo de la calidad del café en las fincas, catación y sistemas de trazabilidad.
CON NORMATIVA
Esto último está relacionado al origen del grano, y a todo el proceso que conlleva: desde el corte hasta la taza que toma cualquier cliente en Estados Unidos o Europa.
Aunque el funcionario señaló que con el proyecto, sobre todo pretenden detectar a los productores “con potencial” para producir cafés especiales, y que por una u otra razón todavía no lo están haciendo.
Javier Echeverría, director del Proyecto Café para Centroamérica, por su parte, agregó que el proyecto también desarrollará protocolos y normas enfocadas en la producción de cafés especiales, que inclusive ya se han aplicado con productores de la región con bastante éxito. Pero no las adelantó.
