Ricardo Guerrero [email protected]
Es una profesión muy poco conocida en Nicaragua, sin embargo, cada día va ganando más terreno en los países industrializados. Se trata de los baristas, profesionales expertos en la preparación de bebidas hechas a base de café expreso.
Con motivo de la celebración de la cuarta subasta electrónica del concurso Taza de la Excelencia, la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN), invitó al costarricense José Miguel Coto, uno de los mejores baristas a nivel internacional.
Según Coto, un barista es un artista que se encuentra detrás de la barra en la preparación de bebidas a base de café expreso.
“Está profesión nace con la idea de fomentar el consumo del buen café Express a nivel mundial”, indicó Coto, quien a sus escasos 22 años se ha ganado el respeto de muchos ticos y extranjeros.
EL MEJOR DE AMÉRICA LATINA
El junio del año pasado, Coto viajó a Italia para participar en una competencia mundial de baristas; en esa ocasión obtuvo el octavo lugar entre los competidores de 34 países de los cinco continentes.
Coto se convirtió en el primer centroamericano en participar en un evento de tal magnitud.
El novel experto explicó que ser barista “es una gran ventana que se abre en el mundo del café, tengo la capacidad y el conocimiento de preparar café en combinación con muchas frutas, igual con piña que con gaseosas”.
Recordó que en el concurso en Italia, le tocó el turno de primero, “al comienzo estuve un poco nervioso pero conforme fueron avanzado las horas me fui tranquilizando. Recordé que yo me había estado preparando para esto durante meses de trabajo”, comentó Coto.
Todo barista aportó una receta propia y única de algún producto en relación con el café. En el caso de Coto, dijo que elaboró una bebida de café con Maracuyá.
“En esa ocasión expliqué a los italianos que ésta es una combinación refrescante de una fruta ácida que crece en la región costera del Caribe con el tradicional café que se cultiva en el Valle Central y otras regiones de nuestro país”.
El evento se llevó a cabo en Trieste, Italia.
La página electrónica del concurso de baristas señala que el lugar obtenido por Coto equivale al primer lugar para América Latina por ser el único participante de la región.
Este año Coto también participó en un concurso en Seattle, Estados Unidos, donde obtuvo el lugar número 12 entre 49 participantes.
Actualmente es el barista Campeón de Costa Rica y ese puesto, según él, lo ha logrado a punto mucho esfuerzo y dedicación.
La Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN) invitó a Coto a fin de motivar a los nicaragüenses que deseen incursionar en esta profesión poco conocida en el país, señaló Claudia Castellón, gerente del gremio.
SATISFECHO
José Miguel Coto señaló que los sueldos de los baristas no son malos, ya que él en su país gana un promedio de 300 dólares mensuales. “Pero la satisfacción no está en el sueldo que ganas sino en el prestigio que he ganado en todo el país (Costa Rica), lo que me ha permitido viajar a muchos países y conocer a mucha gente importante”.
