- Los utensilios más saludables para la cocina son el acero inoxidable, la porcelana y el vidrio
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La cocina es todo un reto para algunas personas, y aunque unas tienen el don de cocinar muy bien, para otras preparar un platillo es toda una odisea. En caso de no saber cuál es el material más adecuado para cada una de las comidas, seguro su primer intento será un caos.
Según Claudia Cuadrado, gerente de la tienda Alke, para un buen cocinero no importa el material, pero aseguró que el material de mayor calidad para cocinar nuestros alimentos, es el acero inoxidable.
Para la señora Cuadrado, cada vez que elegimos un producto en acero inoxidable, estamos eligiendo belleza, durabilidad, salud y calidad, ya que la resistencia del acero permite su uso a altas o bajas temperaturas, del congelador, del horno o de la cocina y siempre con la misma eficacia; además, es inmune a la corrosión.
Otro de los materiales de mayor calidad para usar en la cocina es el teflón, su cualidad principal es que es un material antiadherente y se puede usar con poco aceite. Sin embargo, la señora Cuadrado señaló que hay que tener mucho cuidado al lavarlos y al cocinar, ya que es un material que fácilmente se puede rayar cuando se usan cucharas, cuchillos o cualquier utensilio metálico, para mover los alimentos, ya que la capa de teflón es muy delicada. Uno de los peligros del teflón es que una vez rayado, el material puede ser dañino para la salud.
Otra de las opciones para cocinar con utensilios de buena calidad son las pailas esmaltadas. “Aproximadamente hace treinta años las pailas esmaltadas eran muy usadas, por que son de buena calidad; sin embargo, necesitan mayor cantidad de aceite para cocinar, ya que de lo contrario, los alimentos se adhieren a la misma. Por otra parte, hay que tener mucho cuidado con su manejo, porque con cualquier golpecito puede descascararse”, expresó la señora Cuadrado.
FALLAS DEL ALUMINIO
Una de las recomendaciones de Cuadrado es que dejen de usar los utensilios de aluminio para cocinar, ya que cuando éstos se calientan, sueltan un ácido que puede ser dañino para la salud; en caso de que los usen, deben retirar los alimentos inmediatamente después de su cocción; además, su vida útil es muy corta.
La señora Cuadrado señaló que lo mejor y más saludable para cocinar es el acero inoxidable, la porcelana o el vidrio que resisten el calor, aunque generalmente tienen precios considerables o el tiempo de cocción en este tipo de utensilios es un poco lento, pero la salud no tiene precio y dedicarle tiempo no es perderlo, sino ganar calidad de vida.
BARRO
Una de las cualidades del barro es el sabor característico que adquieren los alimentos; además, es ideal para cocciones muy largas. La única desventaja de este material es su peso y fragilidad; además, hay que tener mucho cuidado de que el esmaltado no se haya realizado con productos que contengan plomo.
En cuanto al vidrio resistente al calor, es un material también muy agradecido ya que nunca se corroe ni oxida y se usa en un 80 por ciento de ocasiones al cocinar al horno.
TEFLÓN Y ACERO INOXIDABLE
Consejos para que sus enseres de teflón y de acero inoxidable, le duren muchos años.
Teflón. Nunca ponerle agua a una paila de teflón cuando no la estamos utilizando y aún está caliente, porque tiende a dilatarse.
Para lavarlas es recomendable poner margarina o aceite a calentar y luego, con un papel toalla, limpiarlas. En caso de que use jabón, debe ser no abrasivo y debe usar una esponja.
Usar cucharas de teflón o de madera al cocinar.
No usar el artículo a altas temperaturas por mucho tiempo.
Acero inoxidable. Antes de usarlo por primera vez, lave la pieza para quitar cualquier grasa. Lea la etiqueta y los manuales que contienen otras instrucciones. Secar los utensilios inmediatamente después de lavarlos, ya que el agua tiene partículas que están en la superficie del acero en grandes concentraciones, las cuales llegan a ser visibles. Para limpiar use jabón y agua. En el mercado puede encontrar productos para eliminar suciedad más difícil sin dañar la superficie.
