Auxiliadora MartínezCORRESPONSAL/ BOACO
Para lograr que Nicaragua sea el productor de leche número uno en toda Centroamérica, como lo fue en los años 70, el Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor) y el Gobierno de Argentina iniciaron una capacitación a productores de este producto de varios departamentos del país, para alcanzar un mejor procesamiento del mismo y la elaboración de un producto inocuo, para el mercado nacional y el de exportación.
A través de un proyecto conjunto entre el Gobierno de Nicaragua y el Fondo Argentino de Cooperación Horizontal (FOAR), expertos argentinos de la Escuela Superior Integral de Lechería de la provincia de Córdoba en Argentina, impartieron un curso de capacitación dirigido a mejorar la calidad de la leche durante dos semanas en Camoapa y Juigalpa, dirigido a productores, representantes de la empresa privada y miembros de cooperativas del sector lácteo de Boaco, Muy Muy, Rivas, León, Jinotega, Chontales y Managua.
El director de la Escuela Superior Integral de Lechería de Argentina, Carlos Berra, recalcó que la capacitación por sí sola no sirve si no hay una tarea de asistencia técnica en las plantas lácteas, para poner en práctica lo aprendido en el proceso de capacitación teórica. Además, se dará continuidad de manera conjunta entre profesionales argentinos y nicaragüenses, durante todo el año. “El Fondo de Cooperación Horizontal ha dado prioridad al programa de Capacitación y Asistencia Técnica”, indicó.
EN BUSCA DE CALIDAD
Durante el desarrollo de la capacitación se hizo hincapié en todo lo relacionado con la calidad de la leche, desde las condiciones higiénico-sanitarias y composición de la materia prima para la elaboración de un buen producto. De igual manera se profundizó en todos los procesos previos que sufre la leche, como la higienización, estandarización e importancia de la pasteurización en el sentido de ofrecer un producto seguro para la población.
Asimismo, se abordaron las etapas de fabricación del queso, los parámetros y condiciones que entran en juego en la elaboración del producto para que responda a las condiciones que demanda el consumidor.
El curso de capacitación a productores lácteos, fue inaugurado por el viceministro del Magfor, ingeniero Mario Salvo, quien realizó los contactos necesarios para iniciar la escuela de lechería en el país, con apoyo de expertos argentinos.
A partir de abril, en la Universidad de Danlum, de Dinamarca, una de las mejores escuelas del mundo en lechería, se iniciará un curso de alta gerencia, el cual durará tres meses y donde el Gobierno de Nicaragua tiene 10 becas disponibles para las personas interesadas en participar.
