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Necedades y absurdos “orgánicos”
Dennis T. Avery
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Churchville, Virginia (AIPE).— Se oyen muchas tonterías sobre las supuestas ventajas de los alimentos orgánicos, pero hasta ahora la peor necedad es que consumir alimentos orgánicos reduce el recalentamiento global porque no utiliza fertilizantes ni pesticidas producidos con el uso de energía.
Eso es lo que recientemente alegó la ecologista Elysa Hammond en su columna Combata el calentamiento global con su cuchillo y tenedor. Ella trabaja para una empresa que fabrica barras alimenticias inorgánicas para levantadores de pesas y excursionistas.
Es cierto que la agricultura orgánica no utiliza fertilizantes químicos en sus cosechas. Por el contrario, usan inmensas cantidades de estiércol para reemplazar los nutrientes que las plantas toman del suelo. El problema es que en Estados Unidos y el mundo hay una gran escasez de estiércol. EE.UU. requeriría un tercio de todo el estiércol del mundo para su agricultura y el mundo entero cuenta con una cuarta parte del abono orgánico que requería para la producción de alimentos.
El impacto en la temperatura de que el mundo entero utilice abono orgánico en la agricultura es ínfimo, pero su impacto en nuestras selvas y bosques sería catastrófico. Una disposición que obligue a los agricultores estadounidenses a utilizar abono orgánico requeriría estiércol proveniente de mil millones de cabezas de ganado adicionales. Como cada animal requiere unos 20 mil metros cuadrados de pastos para su alimentación, el ganado ocuparía prácticamente toda la nación.
El argumento de la supuesta ventaja de los alimentos orgánicos en contra del calentamiento terrestre tampoco toma en cuenta que todo ese ganado adicional emitiría inmensas cantidades de metano, un gas invernadero que es 20 veces más potente que el CO2. Más ganado también significa la tala de los bosques.
A lo largo de dos mil años de historia se ha documentado una serie de enfriamientos y recalentamientos. Durante el calentamiento del siglo I, los romanos plantaron olivares en el norte de Italia y esas siembras regresaron al sur durante el frío medieval.
En el siglo X, durante el recalentamiento de la Edad Media, los vikingos se establecieron en Groenlandia, entonces cubierta de pastos verdes, pero en el siglo XV esos pastos se convirtieron en tundra congelada y las poblaciones se congelaron y desaparecieron.
En los últimos 20 años, nuevas investigaciones de glaciales y sedimentos en el fondo del mar documentan un ciclo climático mundial moderado de 1,500 años a lo largo de no menos de un millón de años. El movimiento orgánico jamás ha documentado sus alegatos, pero mantiene que los alimentos orgánicos son más seguros, más saludables y mejor para los animales. Ahora alega que la agricultura orgánica evitaría el recalentamiento terrestre.
El autor es académico senior y director de Asuntos Alimenticios Globales del Hudson Institute
