Gabriel Sánchez C.
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Análisis gratuitos para café de calidad
Gabriel Sánchez C.
James Gilson, un importante comprador de café en Estados Unidos, volvió a Nicaragua con una nueva misión: convencer a importantes grupos políticos y sectoriales, sobre la importancia de diferenciar la calidad del producto local y estandarizar su producción, para obtener un mejor precio en el mercado mundial.
Su visita no es casual ni aislada, forma parte de una delegación de representantes del Instituto de Calidad del Café (CQI, por sus siglas en inglés), quienes a través del programa de Coffee Corps, están promoviendo soluciones a los problemas en la caficultura, de forma gratuita.
“Lo mejor es que vienen o mandan a lo mejor de lo mejor, sin costo alguno”, comenta Silvia Zelaya, vicegerente del Programa de CQI para Centroamérica.
Puesto en palabras de Margaret Swallw, la directora ejecutiva de CQI, es la oportunidad para que los pequeños y medianos productores puedan tener asesoría técnica experta para mejorar la calidad de su café y que con el esfuerzo que hagan logren un mejor precio, en el mediano plazo.
La idea de la visita ahora es promover el programa de Coffee Corps que está permanente en el país todo el año, con el cual los productores de café de calidad pueden hacer sus propias demandas de mejoramiento productivo y tener respuestas específicas de expertos reconocidos a nivel mundial, sin pagar exorbitantes sumas de dinero por el diagnóstico.
“Ya lo hemos hecho en 16 países y con mucho éxito en todos los del istmo”, destaca.
En Nicaragua lo han hecho ya una vez y empezaron con la estandarización del proceso de certificación del café de exportación en los laboratorios.
Justamente por eso es que había venido James Gilson, presidente de la compañía de café Partners, quien estuvo durante tres días para desarrollar un sistema estandarizado de catación, procesamiento y tostado de café en los laboratorios.
Lo que hizo fue juntar toda la información del proceso que se hace en el país, hacer recomendaciones y justificar las razones de la recomendación, para que se estudien y se apliquen.
Para el caso de la certificación del café de exportación hecho por un laboratorio se hicieron recomendaciones para estar claros que el concepto de acidez definido por un laboratorio A sea el mismo que si lo hubiese hecho el B.
Swallow dice que lo que quieren es que cada vez más la gente se dé cuenta de la importancia de mejorar su producción de café.
