Desde el Hotel Camino Real, el chef Carlos Sotomayor revela los ingredientes para preparar un guisado de res, dispuesto para su mesa
INGREDIENTES
2 onzas de aceite
4 onzas cebolla
1 onzas ajo
6 onzas tomate
3 onzas apio
1 chiltoma
3 onzas de zanahoria
3 onzas de chayote
3 onzas de papas
1/2 onzas de Páprika
1 taza vino tinto
2 liras de carne de res
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 onzas de fécula de maíz
1 1/2 onzas de pasta de tomate
PROCEDIMIENTO
Se sofríe la carne en el aceite. Agregue poco a poco el vino, y se dejan caer dos tazas de agua, una vez que vaya hirviendo, agregue la cebolla, chiltoma, tomate, páprika, hasta que quede bien cocida. Disuelva la fécula de maíz y agregue junto con la pasta de tomate.
Por separado ponga a hervir la zanahoria, chayote, papa, ya sea en cuadritos o en fajitas. Una vez listo, agregue al resto del guisado. Agregue sal y pimienta al gusto. Acompañe con arroz blanco.
