- 16 cocineros de San Juan del Sur responden ahora a estándares internacionales turísticos
Noelia Sánchez RicarteCORRESPONSAL/RIVAS
Un total de 16 cocineros de San Juan del Sur, en el departamento de Rivas, finalizaron con éxito el programa de entrenamiento para la certificación del personal de cocina de negocios turísticos, mediante el cual obtuvieron nuevas herramientas de cocina, con el afán de mejorar este importante servicio que será recibido por el sector turismo.
El chef Marlon Sobalvarro, quien impartió la capacitación, comentó que los cocineros lograron asimilar todas las técnicas. “Para mí es grandioso haber logrado formar de un cocinero sencillo, un cocinero técnico, considero que todos ellos poseen los conocimientos de los estándares internacionales, que son requisitos indispensables para poder trabajar en un área turística como ésta”, indicó.
El programa fue ejecutado por el Programa de Desarrollo Empresarial (Prodem), apoyado por ProEmpresa-Swisscontact y por la organización Tecuilcan.
FERIA GASTRONÓMICA
La culminación del programa estuvo acompañada por una feria gastronómica, donde participaron las personas que fueron capacitadas. Fue un desfile impresionante de platillos exóticos, principalmente de mariscos, cuidadosamente decorados; luego un jurado calificador otorgó tres lugares a los mejores.
Al acto asistió la vicepresidenta del Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur), Leda Sánchez, quien indicó que si ella tuviera que dar premio a alguna ciudad por su esfuerzo, sin duda sería a San Juan del Sur.
“He visto cómo han ido caminando para adelante, han logrado mejorar a San Juan del Sur, lo han destacado como uno de los mejores lugares turísticos del país”, indicó doña Leda.
LA ESPECIALIZACIÓN
“Apenas hemos dado el primer paso que es el concepto básico, hay mucho material para que puedan pulirse y mejorar, lo que yo diría especializarse, todavía les falta algunos pequeños detalles en cuanto a especialidad se refiere”, indicó el chef Sobalvarro.
Sobalvarro destacó que “es una lástima que habiendo tantos restaurantes, todos tengan una misma especialidad, lo que yo pretendo es crear una gran variedad que busca el turista internacional, aquí no tienen una perspectiva directa de lo que realmente es el turismo, se enfocan en tener un mismo menú todos, sería bueno una especialización de cada uno de los restaurantes, tanto así como para que el turismo tenga opciones”, sugirió el chef.
POR LA COMPETITIVIDAD
Silvia Velásquez, gerente de Prodem, destacó que con el curso se propusieron “elevar la competitividad de las empresas turísticas en San Juan e inicia por la calificación de sus recursos humanos, y una de las zonas es el área de la cocina, ahí inicia la calidad”, apuntó.
“Es por eso que Promoción y Desarrollo Empresarial ha hecho un esfuerzo y ha buscando personas que comparten nuestra visión y misión, ha unido a un grupo de instituciones para unir esfuerzos sinérgicos para entrenar y calificar a los cocineros”, indicó Velásquez.
Comentó que es el inicio de un proceso de certificación, “bajo el concepto de mejora continua”, pues contemplan cursos para meseros, camareras, administración de pequeños hoteles y restaurantes.
El próximo curso de cocina básica se realizará en Managua, luego realizarán el mismo esfuerzo en Granada, León, Chinandega, Boaco e Isla de Ometepe.
