Adelayde Rivas Sotelo
Somoto y Totogalpa, tierras llenas de tradición, abren sus puertas para presentar el verdadero rostro de la cultura segoviana que estará presente en la feria del arte y la cultura por la paz, “Bajo la sombra de Sandino” a realizarse mañana en el parque Loma de Tiscapa en Managua
Viajar al norte del país no sólo significa largas horas de camino, también es recordar las historias que envuelven cada palmo de carretera que lleva al departamento de Madriz. Las historias más recientes que se tienen de estas tierras son las batallas que se libraban en los años ochenta. Así, los hermosos parches de pinos que se divisan en las cumbres de las montañas pasan inadvertidos ante tales pensamientos.
Sin embargo, al llegar a Somoto —cabecera departamental de Madriz— la mente va relajándose con el sabor inconfundible de las rosquillas somoteñas que, junto a sus hacedoras, han ganado fama nacional e internacional.
Tal es el caso de doña Dolores Cañada, cariñosamente conocida como doña Lola, quien a sus 67 años dirige una de las más famosas ventas de rosquillas en la zona No. 1 de Somoto. Su risa pizpireta y su alegre conversación dejan entrever lo orgullosa que está de cumplir 35 años dedicados a la producción de rosquillas. Un enorme horno se muestra imponente, rodeado por más de nueve mujeres, que afanosamente amasan el maíz y le dan forma circular.
Doña Lola, sin miedo a equivocarse, asegura que sus rosquillas viajan a países como El Salvador, Honduras, Guatemala, México, Estados Unidos y Europa. Son tan famosas que los turistas llevan grandes bolsas de rosquillas; incluso existen vendedores que han tejido toda una red de distribución de manera tal que Estados Unidos se ha convertido en uno de los seguros compradores.
Doña María Luisa Vílchez, es una de las rosquilleras más antiguas de Somoto, tiene 50 años cumplidos de vivir del oficio. A sus 83 años de edad dice sentirse muy orgullosa de su trabajo porque le permite vivir “como Dios manda” y dar trabajo a familias de la localidad.
En 1988 ganó el primer lugar en la primera feria alimenticia organizada por el Programa Mundial de Alimentos (PMA), con lo cual quedó certificado el sabor y la calidad de sus rosquillas. Al igual que las rosquillas de doña Lola, las suyas viajan por varios países del mundo.
Al hacer remembranzas, doña María Luisa cuenta que comenzó con doce libras de maíz, las cuales tenía que salir a vender por las calles de Somoto. Hoy, su taller de rosquillas prepara 150 libras diarias de maíz y a veces la demanda es tal que ni siquiera salen a las calles a vender. Todas salen del horno a las manos del cliente.
NO ES IGUAL ROSQUILLA QUE ROSQUETE
Para los que visitan por primera vez estas hermosas tierras, no sólo el sentido de ubicación se les dificulta, también el de reconocimiento, porque aún sobreviven a la par de las rosquillas unas deliciosas bizcotelas porosas llamadas rosquetes.
Las rosquillas son hechas de maíz con queso, tienen un color blanco, contextura tostada y sabor saladito. En tanto los rosquetes son hechos de maíz con dulce de rapadura. Es decir, sustituyen el queso por este dulce, lo cual te induce a comer uno tras otro hasta quedar satisfecho.
Una de las pioneras en este humilde oficio, como lo es doña Paula Evangelina Salazar, de 88 años, famosa rosquetera en todo Somoto, aprendió el oficio a sus 12 años. Dos de sus 10 hijos se dedican al negocio. Doña Evangelina religiosamente salía todas las tardes a vender por la calle real de Somoto, y así el reloj de la plaza junto con su pregonar anunciaban la hora del café con rosquete.
Actualmente doña Paula ya no hace rosquetes, pero el legado lo mantiene vivo gracias a su hija Socorro Medina Salazar, quien todas las mañanas, junto a otras hacedoras de rosquetes, preparan el horno para salir por las tardes y llevar los famosos rosquetes de doña Paula.
PERSONAJES DE TRADICIÓN
Enrique Cuevas, con 98 años de edad, y su aspecto pulcro de gente con clase, abre las puertas de su mente en la que tiene guardadas hazañas incontables de guerras y amores.
Todo un personaje lleno de risa, alegría y diversión, de hecho posee una energía envidiable por muchos jóvenes. Para don Enrique, las mujeres representan la belleza sublime del ser humano. Conocer de las aventuras de don Enrique es toda una proeza por sus incontables recuerdos que transportan a cualquier interlocutor a los años del presidente Adolfo Díaz.
Filántropo, poeta, cantante y bailarín. Habla latín y se mofa de sus dotes de don Juan, que ciertamente los tiene, dada su forma galante de hablar a las mujeres.
“Mi posición es indeleble, ya no puedo cambiar, porque estoy presto a remontar el vuelo y perderme en la distancia infinita. Mañana que la muerte con los años oscurecida ponga fin a mi existencia, la tierra negra como loba hambrienta, tragará este cuerpo virgen, hecho de luz de luna y esencia de jazmines y con vellos finos remontaré el vuelo y llegaré a Dios”, sin más que decir, se despide de sus admiradores.
UN PANORAMA ALENTADOR
Llegan las doce del mediodía y Somoto comienza a sintonizar el conocido programa Panorama Informativo, conducido por un hombre muy respetado que ha servido de guía para muchos jóvenes. Conocido como “Oscarito”, su nombre de pila es Oscar Fernández.
Confiesa que su discapacidad visual no le ha impedido realizarse en la radiodifusión. Se siente orgulloso de haber servido de guía para muchos periodistas que actualmente se desempeñan en prestigiosos medios de comunicación de la capital.
“A mí me buscan más que a la Policía”, exclama con evidente orgullo. Ya que su labor periodística va más allá de dar la información, también busca el bienestar de las familias que escasamente tienen conocimiento acerca de las autoridades competentes a las cuales tienen que acudir.
CREADORES DE ESPERANZA
Acorde a los tiempos modernos y preocupados por su propia sociedad, el municipio de Somoto comienza a abrir sus horizontes por el bienestar y desarrollo de los pobladores, pero principalmente por los niños que son considerados fuente de esperanza.
Por ello, los padres de familia con niños discapacitados iniciaron su ascenso al futuro organizándose debidamente, y en 1999 abren el centro de rehabilitación llamado Los Pipitos, capítulo de Somoto, conformada por nueve padres de familia quienes se consolidan en una junta directiva para tomar decisiones en torno al bienestar de los niños que necesitan asistencia.
El rostro afable de Matilde García Díaz, directora del centro y a su vez madre de una niña discapacitada, revela la trascendencia del proyecto, ya que actualmente atienden a 435 niños que vienen de municipios aledaños como San Lucas, Jalapa, Totogalpa y Yalagüina.
Los niños con problemas de aprendizaje generalmente muestran más del 70 por ciento de avance en su desarrollo cuando reciben los talleres laborables o de artesanía, en donde se les enseña a realizar —con sus propias manos— canastas artesanales, floreros, piñatas que a su vez les permite ser autosostenibles y mantener activa la pequeña y humilde instalación.
Iniciativas, como un proyecto avícola, son consideradas como un factor de gran factibilidad que les ayuda a solventar parte de las necesidades de los niños discapacitados.
He ahí que la razón de estos niños para luchar por la vida ha tocado el corazón de muchos otros que se solidarizan con la causa. Por ello, la ciudad de Heidelberg, Alemania, ha suscrito con la fundación Los Pipitos, capítulo de Somoto, convenios de cooperación.
