- Hoy inauguran oficialmente nuevas inversiones de granja avícola El Granjero ubicada en Masatepe
María Antonia López M.
Todo producto alimenticio debe alcanzar el principio de inocuidad o la garantía de sanidad para el consumo humano. A veces se cree que algunos vienen naturalmente protegidos y por ello se descuida tanto su proceso productivo como su preparación.
No obstante, para que los alimentos sean realmente sanos debe cumplirse con una serie de normas en el procesamiento a fin de optimizar sus condiciones a los consumidores.
Para que eso sea realmente efectivo, los socios de la granja avícola El Granjero invirtieron dos millones de dólares para adoptar tecnología de punta estadounidense y realizar un cambio radical en la infraestructura durante dos años de ejercicios diarios en materia administrativa, productiva y en la comercialización.
Este esfuerzo financiero es un reto que los socios originarios de Masatepe, de El Granjero, asumieron con capital propio y un 50 por ciento en préstamos al Exim Bank, cuyos resultados ya son palpables, no sólo en la calidad del producto sino en el aumento mismo.
Dameyba Cruz de Montenegro, gerente general de la sociedad denominada Concentrados El Granjero, explicó que el sistema anterior era de seis galeras con cinco mil aves cada una, que en total sumaban unas 30 mil ponedoras.
Con las nuevas instalaciones tienen solamente tres galeras donde caben 130 mil aves, a siete gallinas por jaula que producen en su vida útil unos 300 huevos en un promedio de dos años, las que están totalmente protegidas del piso, del ambiente exterior, de los desechos, lo que es posible por el sistema de ventilación en túnel que fue instalado propiciamente para mantener una temperatura ambiente a la cual son adaptadas las gallinas desde muy pequeñas.
Ese hermetismo en las galeras evita la contaminación con el exterior, así como se reducen las posibilidades de enfermedades. No obstante, el control es estricto bajo el sistema de bioseguridad, el cual consiste en ingresos restringidos hasta para los trabajadores a las áreas de producción.
Pero además, detalló la gerente, estos mismos trabajadores también deben cumplir con las normativas, al grado de tener que usar botas, gabachas, gorros, usar desinfectantes en las ropas, lavado de manos, control de bitácora para el ingreso al área restringida, entre otros.
De igual manera, tienen una constante revisión veterinaria, las aves no consumen antibióticos y los trabajadores que pasan inspección dentro de cada galera llamados “caseteros” están pendientes de que el proceso de postura sea lo más normal posible, ya que si detectan aves muertas o huevos que no caen a la banda movible, entre otros acontecimientos a lo interno, hacen manipulaciones para evitar descontroles en el proceso.
Aunque estas galeras han sido dotadas de equipos automatizados a base de cronómetros y alarmas que llevan el control del movimiento de las bandas, el abastecimiento de los alimentos, el agua y además se cuenta con un ducto que separa el estiércol para ser retirado todos los días.
Todos estos procesos, detalló Cruz de Montenegro, se han tomando en cuenta con la finalidad de entrar al proceso de certificación HACCP de inocuidad alimentaria de cara a la exportación, así como garantizar al mercado local un producto libre de agentes contaminantes a la salud humana.
Desde este centro se generan unas 3,600 cajillas de huevos diarios, lo cual también refleja la capacidad instalada.
Dicho sea de paso, las cajillas utilizadas son nuevas en su totalidad, ya que eso también es parte de las garantías de calidad e higiene que dan a sus productos empacados y distribuidos a nivel nacional.
B>UN POCO DE HISTORIA
La granja avícola es una “hija” de Concentrados El Granjero, empresa que surge en 1992 de la necesidad de los productores de tener un sitio que les abasteciera de alimento para las aves de crianza.
En 1994 decidieron construir la primera granja cuya característica era tener a las aves en el piso como tradicionalmente se conoce en el país, con galpones de madera y malla ciclón.
Para enero del 2002 deciden hacer cambios tecnológicos y sustituir el proceso de producción que habían iniciado ocho años antes. La inauguración oficial de las nuevas inversiones se realizará hoy ante la presencia del Presidente de la República, Enrique Bolaños.
