Si usted quiere salirse un tanto de la tradición y hacer una pequeña variante en su mesa, doña Victoria Bermúdez de “El Aderezo”, le recomienda un pastel de Maracuyá.
INGREDIENTES PARA LA CONCHA:
– 2 paquetes de galleta integral con miel
– 1 barra de mantequilla
Triture la galleta finamente, revuelva con la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea, coloque la masa en el fondo del recipiente y precocine la concha por 8 minutos a 350º C.
INGREDIENTES DEL RELLENO:
– 1 sobre de gelatina sin sabor
– 1/2 cucharadita de sal
– 3 huevos separados en claras y yemas
– 1 cucharadita de cáscara de maracuyá
– 1 1/2 taza de crema dulce
– 4 gotas de colorante
– 2 cucharaditas de jugo de limón.
Mezcle la gelatina con la sal y 1/2 taza de azúcar en un recipiente. Aparte, se baten las yemas de huevos con la cáscara de maracuyá, el jugo de maracuyá y el jugo de limón. Luego revuélvalo con la mezcla de gelatina sobre fuego lento, moviéndolo todo el tiempo, hasta que se ponga espesa. Agregue las gotas de colorante y mezcle de nuevo. Colóquelo en el refrigerador revolviéndolo de vez en cuando, por unos 45 minutos o hasta que endurezca.
Batir las claras de huevos con 1/4 de taza de azúcar como merengue. A la mezcla de gelatina ya durita, agréguele la crema y júntelo todo con el merengue. Colóquelo encima de la concha de galletas y colóquelo en el refrigerador nuevamente, por unas horas. Lo puede decorar con kiwis o cerezas.
